Opbouwen9.15 uur
„Heppie stroom?” roept een man naar Jacques in ’t Veld, die zijn foodtruck aan het uitladen is. „Ik heb stroom”, roept hij terug. Het is vrijdag 28 augustus, de eerste dag van het driedaagse foodfestival ProefPark Haarlem in het Haarlemse Kenaupark, een klein parkje tussen station en centrum. In ’t Veld is de man achter Hungry Jack, een kleurrijke foodtruck met Amerikaans streetfood: smashburgers en hotdogs. Die ochtend is hij om tien over zeven vertrokken uit Rotterdam, omdat de organisatie wilde dat hij zijn truck om uiterlijk half tien het terrein op reed. Het festival opent pas om vier uur. „Het verkeer zat mee, dus ik sta er al een tijdje.”
De 51-jarige Jacques is slager van oorsprong. Maar de vragen in de slagerij om ‘een onsje gehakt’ werd hij zat en hij begon voor zichzelf als barbecuecateraar. Tien jaar lang was hij een ‘Certified Grill Master’ van Weber: voor het barbecue-merk verzorgde hij demonstraties en workshops. Tot hij een foodtruck kocht, zeventien jaar geleden. „Ik stond op festivals altijd te klooien met tenten en pallets en mijn barbecue op te bouwen in de regen toen er een keer een foodtruck naast me parkeerde, en iemand meteen het luik opendeed en vroeg of ik koffie lustte. Toen dacht ik: ik wil ook zo’n foodtruck.”
