Para 4 2.90€/pers. 420kcal/100gIngredientesCroquetas de las sobras de pringá de cocido. Receta andaluza para croquetear250 g de pringá de las sobras del cocido (carne de ternera, pollo, tocino y chorizo desmenuzados)70 g de mantequilla70 g de harina de trigo700 ml de leche entera1/2 cebolla2 huevos180 g de pan ralladoAceite de oliva suave para freírSal al gustoPimienta negra al gusto1 pizca de nuez moscada
Hay recetas que nacen casi por accidente, cuando alguien decide no tirar lo que ha sobrado del día anterior. Muchas de las mejores croquetas de nuestra cocina vienen precisamente de esa costumbre de aprovecharlo todo. Las croquetas de pringá andaluzas son un ejemplo perfecto de cómo convertir las sobras del cocido en algo todavía más apetecible.
En Andalucía, la pringá es la mezcla de carnes del cocido que normalmente se sirve después del caldo y los garbanzos. Ternera, pollo, tocino y chorizo se desmenuzan y se comen con pan o en bocadillo tipo mollete, el montadito famoso de pringá. La pringá es sí no es un ingrediente concreto, sino la mezcla de todas las carnes del puchero o del cocido, carnes cocidas durante horas y llenas de sabor. Y si sobra que mejor que estas croquetas espectaculares.
