Introduzione
Il cibo per gli italiani ha sempre avuto un ruolo di primo piano, ma nuovi trend e gusti stanno cambiando le abitudini. Se fino a qualche anno fa sembrava impensabile consumare i pasti fuori casa senza sedersi a un tavolo ed essere serviti dai camerieri, oggi aumenta la scelta di attività più rapide come lo street food. Dai dati del Registro delle Imprese, elaborati da Unioncamere e InfoCamere, emerge che questo tipo d’impresa è diventata una presenza stabile nel tessuto economico locale, capace di raggiungere anche piccoli centri, aree costiere e borghi dell’entroterra.
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Le nuove aperture sul territorio
