Замораживать можно как отдельно белки и желтки, так и целые яйца.А вот яйца в скорлупе замораживать категорически не стоит / Фото Pixabay.comЕсли у вас остались яичные белки или желтки после приготовления какого-то блюда, и вы не знаете, что с ними делать – не идите на радикальный шаг и не выбрсывайте их в мусорку. Яйца прекрасно можно заморозить, а потом разморозить и использовать без потери качества. Но важно знать правильную технику, пишет портал MarthaStewart.Как замораживать яичные белкиЛучше сразу отделите желтки от белков и заморозьте белки по отдельности. Так вы можете разморозить ровно столько, сколько указано в рецепте, без отходов и без догадок.Положите по одному яичному белку в каждую ячейку формы для льда и заморозьте до полного застывания. После замораживания переложите кубики в морозильный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер.Видео дняЯичные белки хранятся в морозилке до одного года.Как заморозить желткиЖелтки – более сложная тема. Если просто отправить их в заморозку, они превратятся в твердую, резиноподобную массу, которую трудно использовать в большинстве рецептов.Решение простое: перед замораживанием добавьте небольшое количество соли или сахара. Если вы планируете использовать желтки в несладких блюдах, добавьте 1/8 чайной ложки соли на каждые четыре желтка. Для сладких блюд добавьте 1 1/2 чайной ложки сахара на каждые четыре желтка.Переложите приправленные желтки в герметичный контейнер, четко укажите дату и тип желтков (сладкие или несладкие).Желтки могут храниться в морозилке до одного года.Как заморозить целые яйцаСамый простой способ заморозить яйца – заморозить целое яйцо без скорлупы.Смешайте их вместе, как для яичницы. Переложите смесь в герметичный контейнер. Подпишите дату и заморозьте.Целые яйца в морозилке могут храниться до одного года.Можно ли замораживать вареные яйца?Лучше не стоит этого делать, потому что белки после размораживания становятся водянистыми и резиновыми, это изменение текстуры необратимо. Если у вас есть лишние вареные яйца, лучше хранить их в холодильнике и использовать в течение недели.Кк нельзя замораживать яйцаНикогда не замораживайте яйцо в скорлупе. Когда жидкость внутри замерзает, она расширяется, и скорлупа трескается под давлением.Как разморозить замороженные яйцаРазмораживайте замороженные яйца в холодильнике в течение ночи. Если у вас мало времени, поместите герметичный контейнер с замороженными яйцами в миску с прохладной водой, меняя воду каждые 30 минут, пока они не оттают.Как замораживание меняет текстуру яицБелки, как правило, остаются относительно нетронутыми, немного разжижаясь. Желтки более чувствительны: без добавления соли или сахара они густеют и становятся желеобразными. Даже правильно стабилизированные желтки будут немного плотнее свежих.Размороженные яйца лучше всего использовать в блюдах, где они полностью приготовлены. Жареный рис, омлеты, фриттаты и яичница-болтунья – отличные варианты, как и выпечка, например, торты, кексы и печенье, где яйца являются одним из компонентов более крупной структуры.Ранее эксперты объяснили, почему в супермаркетах яйца обычно лежат не в холодильнике, а на обычных полках при комнатной температуре.Вас также могут заинтересовать новости:Можно ли ложиться спать с мокрыми волосами: что происходит с ними за ночьКакую моцареллу не стоит покупать: лайфхак от владельца итальянского ресторанаСколько часов нужно спать, чтобы не стареть: ученые назвали оптимальное время