Важно знать, когда начинать отсчет времени.Такой метод позволит получить идеальные яйца для любого рецепта / фото ua.depositphotos.comСварить яйцо – это одна из самых основных и простых вещей на кухне. Однако и в этом процессе есть свои нюансы, пишет allrecipes.com. В сети часто разгораются жаркие споры о том, в какую воду класть яйцо – в холодную или кипящую. Пять шеф-поваров объяснили, какой вариант является правильным и почему.Все пять кулинарных экспертов сходятся во мнении, что лучше всего начинать варить яйца в кипящей воде."Начало с кипящей воды избавляет от необходимости гадать, когда запускать таймер", – говорит шеф-повар Луис Файад. Он объясняет, что плиты могут иметь разную мощность нагрева, поэтому сложно правильно рассчитать время, если начинать варить яйца в холодной воде.Видео дняВ зависимости от того, когда вы начнете засечете время, желток может получиться более жидким или более твердым, чем вам хотелось бы, отмечает шеф-повар Ник Пиччиотто.Шеф-повар Стефан Го присоединяется к этому мнению, добавляя, что температура воды является основным фактором, определяющим конечную готовность яйца.Как варить яйца, по мнению шеф-поваровЧтобы получить идеально сваренные вкрутую яйца, шеф-повара рекомендуют сначала оставить их на столе на 30 минут, чтобы они нагрелись примерно до комнатной температуры. ( или замочите яйца в большой миске с теплой водой на 5-10 минут).Тем временем доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Как только вода закипит, аккуратно опустите яйцо в воду шумовкой, уменьшите нагрев до среднего кипения, затем установите таймер в зависимости от желаемой степени готовности.Шеф-повар Джеймс Бейли рекомендует ориентироваться на такое время:6 минут: жидкий желток со слегка мягким белком (попробуйте это как альтернативу яйцам-пашот в таких блюдах, как яйца Бенедикт)7 минут: жидкий, мягкий желток (прекрасно подходит для блюд из круп)8 минут: желток в виде джема, похожий на помадку (идеально подходит для рамена)10 минут: Светло-желтый, кремообразный желток вкрутую (лучше всего подходит для яичных салатов)Пока яйца варятся, подготовьте ледяную ванну, наполнив большую миску ледяной водой. Как только сработает таймер, с помощью шумовки переложите яйца из горячей воды в ледяную ванну. Это очень важно, чтобы остановить процесс варки и облегчить очистку яиц, объясняет разработчик рецептов и специалист по пищевым технологиям Лорен Грант-Воз. Дайте яйцам остыть около 10 минут, зачем очистите.Ранее шеф-повара ответили, можно ли готовить яичницу из холодных яиц, или лучше нагреть их до комнатной температуры.Вас также могут заинтересовать новости:Секрет идеального риса, как в ресторане: один прибор решает всеЧто будет со здоровьем, если ежедневно есть грецкие орехи: названы 5 преимуществКакое число должно быть последним: ответ можно найти, разгадав простое правило