Эксперты в этом вопросе пришли к единому мнению.Яйца - это универсальный продукт / фото ua.depositphotos.comЯйца - одно из самых простых и быстрых блюд, которые можно приготовить, но их также легко превратить из простого блюда в шедевр от шеф-повара. Как пишет Real Simple, выбор жира для приготовления может повлиять на все - от текстуры и вкуса яиц до того, насколько легко они жарятся на сковороде. Поэтому шеф-повара ответили, на чем стоит жарить яйца - на сливочном масле или растительном масле.Все шеф-повара говорят, что сливочное масло является обязательным при приготовлении яиц, однако растительное масло также используется, когда речь идет о высокой температуре."Я использую и то, и другое, но для разных задач. Для большинства яиц я начинаю со сливочного масла, когда хочу вкуса и контроля; оно придает классический насыщенный вкус, а пена - это мой визуальный сигнал, что сковорода готова, не будучи при этом раскаленной", - объяснил шеф-повар и директор по инновациям в American Egg Board Нельсон Серрано-Бахри.Видео дняПо его словам, когда он готовит при высоких температурах, то отдает предпочтение маслу авокадо, которое обеспечивает равномерный нагрев и снижает риск подгорания."Я часто добавляю немного сливочного масла в растительное масло для вкуса", - подчеркнул он и отметил, что все яйца (независимо от способа приготовления) всегда следует готовить до температуры 70 градусов по Цельсию, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.В то же время трехкратный лауреат премии Джеймса Бирда Дэвид Лейт также использует как растительное масло, так и сливочное масло для приготовления блюд из яиц."Все сводится к температуре (растительное масло - для высокой температуры, сливочное масло - для более низкой) и содержанию воды (растительное масло ее не содержит, а сливочное - от 16 до 17,5 % воды, в зависимости от марки)", - отметил он.В то же время большинство шеф-поваров предпочитают сливочное масло, даже если это означает смешивать его с растительным маслом."Честно говоря, я отдаю предпочтение маслу в 90 % случаев. Ничто не может сравниться с тем насыщенным ореховым вкусом, который оно придает яйцам", - подчеркнул Дэвид Давыдов, кулинар-любитель и основатель The Cooking Foodie.Однако иногда время не позволяет этого."Масло "прихотливо" - оно подгорает, как только отвернешься. Если я спешу или хочу получить хрустящие, кружевные края на жареном яйце, я выбираю нейтральное растительное масло или даже хорошее оливковое масло", - заверил он.Другие советы экспертовРанее эксперты ответили, стоит ли хранить помидоры в холодильнике. В целом эксперты рекомендуют покупать столько помидоров, сколько вы сможете съесть, прежде чем они испортятся.Также специалист объяснил, где не стоит использовать алюминиевую фольгу. Например, ее не следует использовать вместе с кислыми продуктами, а в микроволновой печи она может легко воспламениться.Вас также могут заинтересовать новости:Одно из этих платьев выбирают только уверенные в себе люди: психологический тест по картинкамПочему на Земле не может быть гор выше 10 километров: простое объяснениеКак избавиться от плесени на силиконовом герметике: мастер поделился проверенным лайфхаком