A.S/TRESBActualizado S�bado,
agosto
09:00Los mejores restaurantes no siempre est�n en el centro de las grandes ciudades. En ocasiones, una comida especial empieza con tr�fico, vueltas para aparcar y calles llenas antes incluso de sentarse a la mesa.Salir de ese circuito abre otra posibilidad, la de convertir la reserva en una escapada y descubrir localidades donde la gastronom�a justifica el viaje. Catalu�a cuenta con peque�os pueblos en los que comer puede ser el punto de partida para pasar un d�a fuera de la ciudad.Este pueblo de Catalu�a esconde una aut�ntica joya italianaEl peque�o pueblo es Castellter�ol, situado en la comarca del Moian�s. Idescat cifra su poblaci�n en 2.742 habitantes. Desde Barcelona se tarda aproximadamente 55 minutos en coche y hay unos 45 kil�metros de distancia. Al llegar, las calles estrechas y algunos tramos adoquinados conducen hacia la Pla�a del Doctor Fargas. En el n�mero 3, una fachada de piedra y un timbre se�alan la entrada de Casa Maestro.Entrada del restaurante en Castellter�olCedida por Casa MaestroTras esa puerta aparece un restaurante integrado en un edificio de 1890 que conserva los muros originales y una antigua cisterna bajo el suelo, visible a trav�s de un cristal. La cocina abierta ocupa buena parte de la estancia y puede contemplarse desde una barra reservable, mientras el comedor principal y una sala privada completan un espacio limitado a 30 comensales. El car�cter familiar del establecimiento tambi�n procede de quienes lo dirigen, una historia que comenz� mucho antes de que los Costagliola llegaran a este pueblo de Catalu�a.As� naci� Casa MaestroAntes de instalarse en Castellter�ol, el recorrido de la familia Costagliola pas� por Nueva York, N�poles y la cercana localidad de Castellcir. Roberto Costagliola vivi� durante 10 a�os en la ciudad estadounidense y, a su regreso a Italia, abri� dos restaurantes con su esposa, Nunzia Giordano. La b�squeda de una mayor calidad de vida los llev� despu�s a Catalu�a, donde gestionaron un establecimiento en Castellcir. Casa Maestro naci� de esa experiencia acumulada y tom� su nombre de la manera en que Nunzia sol�a llamar a Roberto.Para entonces, su hijo Davide ya hab�a decidido que tambi�n quer�a dedicarse a la cocina. Con 11 a�os ayudaba en el restaurante familiar y, al terminar el colegio, estudi� en la Escuela de Hosteler�a Hofmann. Su formaci�n continu� en Osteria Francescana, en M�dena, Cinc Sentits y Akelarre. Ahora dirige los fogones junto a Roberto, que adem�s se ocupa de la bodega, mientras Nunzia permanece al frente de la sala. Esa trayectoria y los conocimientos acumulados se trasladan a una carta en la que la tradici�n familiar italiana se combina con la t�cnica aprendida por Davide y los productos del Moian�s.Esto es lo que podr�s encontrar en la carta de Casa MaestroLa pasta fresca elaborada en el restaurante ocupa el centro de una cocina de ra�ces italianas que cambia al ritmo de la temporada. Alrededor de ella aparecen carnes procedentes de productores cercanos, pescado condicionado por la disponibilidad del mercado y productos como la trufa o el caviar. Con esa base, la carta conserva sus referencias italianas y aprovecha los ingredientes disponibles en el Moian�s.La comida puede empezar con un hojaldre relleno de steak tartar de ternera de kil�metro cero y parmesano por siete euros. A partir de ah�, la pasta gana protagonismo con platos como los tagliolini de la casa con setas y trufa de temporada, que cuestan 25 euros, o los paccheri napolitanos con rape fresco del Cant�brico por 32 euros. Entre las opciones para compartir destaca la fregola sarda con gambas, ahumados y producto de temporada, pensada para dos personas y con un precio de 55 euros.Quienes prefieran probar una selecci�n de los mejores platos del restaurante pueden escoger el men� degustaci�n de 68 euros por persona. Incluye tres aperitivos, dos entrantes, un plato de pasta fresca y un postre, con las bebidas aparte. Por 55 euros m�s, tambi�n se puede a�adir un maridaje de vinos seleccionados de una bodega con m�s de 500 referencias, elegidas por Roberto. Como la oferta var�a seg�n la estaci�n, conviene consultar la carta antes de reservar. Seg�n Google, donde cuenta con un 4,9 de nota media, el precio por persona oscila entre los 50 y 60 euros.El restaurante abre de jueves a s�bado al mediod�a y por la noche, adem�s del domingo al mediod�a, y admite reservas por tel�fono y mediante plataformas digitales. Casa Maestro lleva as� la cocina italiana fuera de los circuitos habituales de Barcelona y la instala en un pueblo tranquilo y pintoresco. Para quien busque una comida que tambi�n sirva como salida de la ciudad, Castellter�ol se convierte en un destino perfecto, rodeado de naturaleza, calles empedradas y una gastronom�a de altura.
