Contenido automatizadoLa forma fácil de realizar salsa de tomate. Foto: iStock26.08.2026 15:24 Actualizado: 26.08.2026 15:24
Los cocineros recomiendan basar la preparación en un sofrito generoso con tres dientes de ajo y 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra, seguido de una cocción lenta de hasta una hora. LEA TAMBIÉN Los reconocidos chefs Ferran Adrià y Samantha Vallejo-Nágera explicaron un método culinario para contrarrestar la acidez en la elaboración de la salsa de tomate sin necesidad de recurrir al uso de azúcar refinado. Según precisaron los especialistas gastronómicos en recomendaciones difundidas este 25 de agosto de 2026, la adición de azúcar solo enmascara el sabor ácido de la fruta sin neutralizar la propiedad química.Salsa de tomate requiere de aceite de oliva. Foto:Imagen generada por IA.En su lugar, los profesionales proponen fundamentar la preparación en la elaboración de un sofrito abundante a fuego bajo y en una cocción prolongada, procesos que permiten concentrar los azúcares naturales del alimento y lograr una textura untuosa y equilibrada.La importancia del sofrito en la preparación del tomateDe acuerdo con las pautas técnicas compartidas por los profesionales de la cocina, la clave para evitar un resultado ácido en la preparación radica en la primera fase del proceso. LEA TAMBIÉN Por cada 300 gramos de tomate natural —ya sea triturado, rallado o pelado y troceado— se requiere la utilización de 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra, tres dientes de ajo y una cebolla picada.El procedimiento se inicia calentando el aceite de oliva a fuego suave en una sartén amplia. En este recipiente se cocinan de forma pausada el ajo y la cebolla hasta que ambos ingredientes adquieran una textura tierna y un tono ligeramente caramelizado.Esta técnica permite extraer el dulzor natural de los vegetales, aportando complejidad al plato y equilibrando la acidez de la salsa sin alterar la mezcla con edulcorantes externos.Recomendaciones técnicas para la cocción y el sazonadoUna vez estructurado el sofrito, los especialistas sugieren seguir una serie de pasos secuenciales para consolidar el sabor de la elaboración:Los expertos reco iendan esta preparación. Foto:iStockIncorporación de vino blanco: Samantha Vallejo-Nágera aconseja verter 50 mililitros de vino blanco sobre el sofrito previo a la adición del tomate, permitiendo que el alcohol se evapore por completo para añadir profundidad al perfil de sabor.Tiempo de reducción: La cocción debe mantenerse a fuego suave durante un periodo comprendido entre 50 y 60 minutos, removiendo la mezcla de manera periódica. Este proceso lento facilita la evaporación progresiva del agua acumulada y concentra los compuestos aromáticos. LEA TAMBIÉN Punto de sal y texturizado: Ferran Adrià señala que el sazonado con sal debe realizarse exclusivamente al finalizar el tiempo de cocción, evitando salar al principio para no saturar el sabor tras la reducción del líquido.Finalmente, si el cocinero prefiere una presentación homogénea, la salsa puede ser triturada al concluir la preparación. Para acabados rústicos, los chefs recomiendan aplastar manualmente los trozos de tomate durante el proceso de reducción en la sartén.*Este contenido fue escrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de conocimiento público divulgada a medios de comunicación. Además, contó con la revisión del periodista y un editor.Más noticia en EL TIEMPOWENDYS PITRE ARIZAREDACCIÓN ALCANCE DIGITALEL TIEMPO Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
