Firenze, 26 agosto 2026 – Dopo aver conquistato mezza città, l’Antico Vinaio è oggi un brand italiano con oltre 50 negozi nel mondo. Si è esteso a Milano, Roma, Torino, Bergamo, Verona, Bologna, Forte dei Marmi, Napoli, Palermo, Bari, New York, Las Vegas, Los Angeles, Dubai, Nashville. E adesso è pronto a un altro salto di qualità: l’ingresso nella ristorazione ‘da museo’. Saranno i ragazzi dei panini e della focaccia a gestire il bar ristorante di Palazzo Strozzi, con un format nuovo, sullo stile bistrot, anche se al centro ci sarà il loro prodotto simbolo: le focaccine.
Il progetto ha convinto la Fondazione Strozzi, intenzionata a rilanciare lo spazio all’interno del cortile quattrocentesco, per dare un servizio non soltanto ai visitatori delle mostre, ma possibilmente a tutti i fiorentini. La decisione sarà ufficializzata nelle prossime settimane, anche se, dopo un bel po’ di perplessità, Palazzo Strozzi sembra abbia deciso di tentare l’avventura. Tenendo fermo un diktat: offrire un’accoglienza di qualità, che niente abbia a che fare con le code chilometriche per comprare un panino imbottito di salumi e ai turisti seduti sul marciapiede. Insomma, un servizio di qualità all’interno di un ambiente sì vivace e smart, ma comunque in linea con quanto ci sia aspetta all’uscita da un museo o da una galleria d’arte. E quindi servizio al tavolo e menù variegato, per quanto all’insegna delle schiacciatine.
