Una experiencia gastronómica contemporánea es lo que se desarrollará en la tercera edición de Mesa de Sabores en Casa Julián este 27 y 28 de agosto, donde los chefs compartirán su inspiración, técnica y esencia detrás de cada creación. Roberto Martínez Foronda, chef y propietario de Tripea, restaurante ubicado en el Mercado de Vallehermoso de Madrid, será el invitado especial en este encuentro que promete una atmósfera sofisticada y dinámica para la velada. Además de tapas de autor, coctelería y DJ invitado. Roberto Martínez y su exploración gastronómicaLa cocina de Martínez nace de sus viajes, experiencias y búsqueda constante de nuevos sabores. En 2017 inauguró Tripea, donde desarrolló una propuesta que combina la intensidad del mercado con técnicas de alta cocina, la cual está marcada por una influencia de Perú y el sudeste asiático. PublicidadEn 2019 y 2021 fue reconocido con un Sol Repsol y un Bib Gourmand de la Guía Michelin. Estas distinciones respaldan la singularidad de su propuesta gastronómica.Al ser conocido por una cocina directa, dinámica y en permanente evolución, Martínez ha hecho de su restaurante una de las propuestas gastronómicas singulares de Madrid. Por lo que su llegada a Casa Julián permitirá trasladar esa filosofía a la Mesa de Sabores. “Queremos que esta tercera edición se viva como una noche para compartir: buena cocina, buenos cocteles y la libertad de disfrutar cada preparación sin protocolos”, señaló Santiago Nieto, chef ejecutivo de Casa Julián. (I)