TVRDO kuhana jaja trebala bi biti jednostavna za pripremu, no guljenje ljuske često se pretvori u frustrirajući posao. Ljuska puca u sitne komade, sa sobom povlači bjelanjak i na kraju jaje ostaje neravno i oštećeno. Problem može biti u svježini jaja ili načinu kuhanja, ali jedan korak značajno olakšava proces: ledena kupka odmah nakon kuhanja. Mnogi, poput autorice originalnog teksta, taj su korak preskakali, no upravo on čini guljenje neusporedivo lakšim, piše Simply Recipes.
Zašto pomaže ledena kupka
Ledena kupka ima dvostruku ulogu. Prvo, naglo zaustavlja kuhanje, čime bjelanjci ostaju mekani. Ujedno se tako sprječava pojava neuglednog zelenkastosivog prstena oko žumanjka, koji je inače bezopasan. Drugo, brzo hlađenje ključno je za lakše guljenje. Bjelanjak se pri hlađenju lagano stisne i odvoji od tanke opne ispod ljuske. Zbog toga se ljuska kasnije neće lijepiti za jaje.
Priprema ledene kupke
Ključno je ledenu kupku pripremiti unaprijed. Dok se jaja kuhaju, napunite veću zdjelu ledom i hladnom vodom. Čim su jaja kuhana, šupljikavom žlicom ih prebacite izravno u ledenu vodu. Taj je postupak jednostavniji i sigurniji od prolijevanja vruće vode iz lonca u kojem su jaja.
