KISELE krastavce mnogi kupuju u trgovinama, ali ima i ljudi koji ih pripremaju kod kuće. Osim krastavaca, kiseliti se može gotovo svako voće i povrće, a najjednostavnija opcija su brzi kiseli krastavci koji se čuvaju u hladnjaku i ne zahtijevaju komplicirano konzerviranje.
"Postoji nevjerojatno mnogo prostora za eksperimentiranje", kaže chefica Kari Shaughnessy iz restorana Hayward u Oregonu. Nekoliko chefova otkrilo je svoje savjete za hrskave i ukusne domaće kisele krastavce.
Birajte manje krastavce
Iako se kiseliti može gotovo svaka vrsta krastavaca, nisu sve jednako dobar izbor. Veći krastavci kakvi se često prodaju u supermarketima sadrže više vode pa tijekom kiseljenja lakše omekšaju. Manje sorte s manje vode bolji su izbor ako želite da ostanu hrskave.
Chef Gonzalo Guerrero za svoje kisele krastavce koristi jednostavnu kombinaciju češnjaka, kopra i lovorova lista te otopinu od bijelog octa, soli i šećera.
