KINESKA salata od gnječenih krastavaca jednostavno je i osvježavajuće jelo koje se često nalazi na jelovnicima kineskih restorana, a vrlo se lako može pripremiti i kod kuće. Savršena je za ljetne dane jer zahtijeva minimalan trud, a najbolji dio pripreme je upravo gnječenje krastavaca. Iako se može činiti neobičnim, ova tehnika ima svoju svrhu: stvaranjem neravnih, nazubljenih rubova omogućuje se bolje prianjanje i dublje prodiranje preljeva u krastavce, što rezultira bogatijim okusom, piše Simply Recipes.
Kako pripremiti salatu?
Krastavce prvo dobro operite, a zatim možete isprobati tehniku naizmjeničnog guljenja traka kore kako bi krastavac dobio prugasti izgled. Time se uklanja dio tvrđe vanjske kore, ali se zadržava dovoljno strukture da krastavac ne izgubi oblik nakon gnječenja. Osim toga, salata će izgledati vizualno privlačnije.
Krastavce možete zgnječiti na više načina. U Kini se tradicionalno koristi široki i ravni kuhinjski nož, poznat kao satara, koji je za to vrlo učinkovit. Ako ga nemate, poslužit će i valjak za tijesto ili dno teže tave, primjerice one od lijevanog željeza. Ne trebate težiti savršenstvu - cilj je razbiti krastavce kako bi se raspukli u nepravilne komade veličine zalogaja koji će bolje upiti aromatični preljev.
