IAKO su ukusne i čine se kao dobar odabir, neke popularne kombinacije namirnica mogu otežati apsorpciju ključnih vitamina i minerala. Pojedini spojevi iz hrane vežu se uz nutrijente iz drugih namirnica i tako smanjuju njihovu iskoristivost u organizmu. To je osobito važno za osobe s manjkom željeza, kalcija ili vitamina B, piše Slobodna Dalmacija.
Kava uz žitarice
Mnogima je doručak nezamisliv bez kave i zdjelice žitarica, no ta kombinacija može biti problematična. Kava sadrži polifenole koji se tijekom probave vežu za željezo iz biljnih izvora i smanjuju njegovu apsorpciju. Na to posebno trebaju paziti osobe s niskim zalihama željeza, vegetarijanci, vegani, trudnice i starije osobe. Rješenje je jednostavno: kavu je najbolje popiti sat vremena prije ili nakon doručka, a uz žitarice dodati voće bogato vitaminom C kako bi se poboljšala iskoristivost željeza.
Odrezak i crno vino
Kombinacija odreska i crnog vina smatra se klasikom, ali alkohol može otežati apsorpciju vitamina B1, B9 i B12. Budući da je odrezak bogat upravo vitaminima B skupine, alkohol može umanjiti nutritivnu korist obroka. Redovita konzumacija alkohola uz to može oštetiti sluznicu želuca i crijeva. Ipak, stručnjaci napominju da povremena čaša vina uz jelo nije problem i da je važnija ukupna količina unesenog alkohola, a ne nužno kombinacija s hranom.
