PREHRANA s niskim udjelom ugljikohidrata vrlo je popularna, pogotovo kao metoda za regulaciju tjelesne težine, a za to su dijelom zaslužne poznate dijete poput Atkinsove i keto. Ipak, kao i u svemu što se tiče nutricionizma, priča nije jednostavna. Takav način prehrane ne mora nužno biti "zdrav" i sigurno nije primjeren za svakoga, piše Martha Stewart.
Registrirane nutricionistice objasnile su potencijalne prednosti i rizike prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata, kome bi mogla koristiti, a tko bi je trebao izbjegavati.
Osnove o ugljikohidratima
Prvo treba znati da nisu svi ugljikohidrati isti. Linda Vero, doktorica kliničke prehrane, objašnjava da se dijele na jednostavne i složene. Jednostavni se nalaze u rafiniranim žitaricama poput bijelog kruha, peciva i slatkih pića, a tijelo ih probavlja vrlo brzo. "To uzrokuje nagli skok šećera u krvi odmah nakon jela, nakon čega slijedi pad, pa se ubrzo možete osjećati umorno i ponovno gladno", kaže Vero. S druge strane, složeni ugljikohidrati nalaze se u cjelovitim žitaricama, grahu, leći i povrću. Oni sadrže duže lance molekula šećera i obično su bogati vlaknima, pa ih tijelo probavlja sporije. To osigurava stabilan i dugotrajan izvor energije bez naglih promjena razine šećera u krvi.
