© Ann-Sophie Raemisch, Nobelhart & Schmutzig Tagesspiegel Plus Im Berliner Sternerestaurant „Nobelhart & Schmutzig“ kochen sie den Klassiker nach einem sardischen Familienrezept. Köstlich – und ziemlich einfach. Von Felix Denk Stand: heute, 06:30 Uhr Sie nutzen Google? Sie können sich Artikel des Tagesspiegels in der Google-Suche nun bevorzugt anzeigen lassen. Mehr erfahren oder direkt aktivieren.Damit Hackbällchen in Tomatensauce für Nina Serra nach Kindheit schmecken – genau so, wie ihre Mama die „Polpette“ in Sardinien noch immer zubereitet –, braucht es perfekt gereifte, sonnensatte Tomaten: süß, mineralisch und voll herzhaftem Umami. Und eine Mikrowelle.showPaywall:trueisSubscriber:falseisPaid:true