© Ann-Sophie Raemisch, Nobelhart & Schmutzig Tagesspiegel Plus Manche ekeln sich vor Innereien, für Lucas Huemer, Koch der österreichischen Botschaft, sind sie Kindheitserinnerung. Jetzt serviert er sie im „Nobelhart & Schmutzig“. Von Felix Denk Stand: 05.05.2026, 14:52 UhrEine Kindheitserinnerung, von der Lucas Huemer innig schwärmen kann: Seine Uroma, in der Hand das schärfste Messer weit und breit, vor ihr auf dem Küchentisch ein ganzes Tier, das der Jäger gerade gebracht hat. Dann entnahm sie die Organe, die sofort verarbeitet werden müssen, zog das Fell ab und zerlegte die Einzelteile. „Alle haben sich so gefürchtet, ich fand’s nur toll“, sagt der gebürtige Oberösterreicher, der vielleicht kein Koch geworden wäre, hätte er als Kind nicht staunend dem blutigen Spektakel zugesehen, das seine Urgroßmutter regelmäßig samstagmittags aufführte. showPaywall:trueisSubscriber:falseisPaid:true