インタビュー棟形祐水印刷するメールでシェアするFacebookでシェアするXでシェアするはてなブックマークでシェアする

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季節ごとにみその配合をととのえて、こだわりの一杯を提供するラーメン店が、山梨県内にある。店の名は「初志貫徹」。「盛りつけのとき、チャーシューの『表』と『裏』を意識している」と、代表の斉藤憲人さん(49)は、最後の仕上げまで手を抜かない。 「味も盛りつけも、お客さま第一という初志を貫徹したい」。屋号に込めた思いが、一杯に宿る。 2010年春、甲府市内に初めて店を構えた。みそのうまみ、ショウガの香りにひかれて、県外からも多くの客が訪れる。大手コンビニエンスストアとコラボし、商品を監修したこともある。創業16年の今年は、7月に同じ山梨県内の甲斐市に2号店をオープンさせた。たどりついた｢科学｣という哲学 斉藤さんは、山梨県出身で元…この記事は有料記事です。残り661文字有料会員になると続きをお読みいただけます。※無料期間中に解約した場合、料金はかかりません関連トピック・ジャンルジャンル印刷するメールでシェアするFacebookでシェアするXでシェアするはてなブックマークでシェアする