Mogolla chicharrona, exponente de la gastronomía tradicional colombiana.Foto: @malejabestResume e infórmame rápidoEscucha este artículoAudio generado con IA de Google0:00/0:00Gastronomía: Colombiana.Fáciles de hacer y con un sabor imperdible para el paladarTiempo de preparación: 40 minutos.Tiempo de cocción: 30 minutos.Porciones: 8.IngredientesChicharrones de empella 500 gramos de harina de trigo 260 mililitros de agua (ir añadiendo de a poco puede ser que necesites menos, depende de la harina de trigo)12 gramos de sal25 gramos de levadura50 gramos de azúcar morena 1 huevo60 gramos de margarina15 gramos de leche en polvo30 gramos de queso criolloOjo al dato: Cómo guardar la fruta en casa: cuáles van a la nevera, cuáles no y por quéIngredientes para la mezcla de leche y huevo1 yema Un chorrito de lecheIngredientes para la decoración10 gramos de harina de maíz precocida 30 gramos de queso criollo Puede interesarte: ¿Qué presa de pollo tiene menos grasa y es ideal para hacer en sopas y caldos?PreparaciónTermina de dorar los chicharrones de empella (grasa de cerdo frita) a fuego bajo hasta que estén bien crocantes y hayan soltado la mayor parte de su grasa. Sácalos, agrégales sal en caliente y reserva.Sobre la mesa, tamiza la harina de trigo con un colador y haz una corona (un hueco en el centro).En el centro agrega la levadura fresca, el azúcar morena y una parte del agua. Mezcla hasta diluir la levadura y el azúcar.Añade el huevo, la leche en polvo, el queso criollo y la margarina. Pon la sal por fuera de la corona (nunca en contacto directo con la levadura) y empieza a mezclar.Ve llevando la harina poco a poco hacia el centro hasta incorporar todo. Añade el agua de a poco para evitar sobrehidratar la masa (la cantidad depende de la calidad de la harina).Cuando la masa esté formada, rásgala y déjala descansar. Limpia la mesada, dale un primer amasado y deja descansar de nuevo. Amasa una última vez.Divide la masa en partes iguales y forma bollos. Mantenlos siempre cubiertos.Estira cada bollo en forma de cuadrado, añade los chicharrones de empella en el centro y lleva las puntas hacia el centro haciendo presión para sellar.Acomoda las mogollas en una bandeja de horno y mantenlas tapadas hasta que dupliquen su tamaño.Píntalas con la mezcla de leche y huevo, y espolvorea encima el queso criollo con harina de maíz.Hornea a 180 °C durante 30 minutos, hasta que estén doradas. Sirve tibias.Saborea en casa: Flan de arequipe fácil y cremoso: receta paso a pasoSi te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧Temas recomendados: