Esta carne desmechada puede servirse con platanitos en moneda, arroz o con unas buenas lentejas.Foto: Getty Images - VeselovaElenaResume e infórmame rápidoEscucha este artículoAudio generado con IA de Google0:00/0:00Gastronomía: Colombiana.Usa ají dulce en esta preparaciónTiempo de preparación: 20 minutos.Tiempo de cocción: 45 minutos.Porciones: 6.Ingredientes1 kg de espaldilla (o corte de res para desmechar)2 cucharadas de aceite de achiote3 dientes de ajo2 ajíes dulces1 rama de cebolla larga1/2 cebolla blancaVegetales al gusto para el sofrito (pimentón, tomate, zanahoria, etc.)1/2 taza de salsa de tomateCaldo de la cocción (reservado)Sal al gustoPara destacar: Receta para preparar jarrete de res estofadoPreparaciónSella la espaldilla a fuego alto con el aceite de achiote hasta dorarla por ambos lados.Pásala a una olla a presión con el ajo, el ají dulce, la cebolla larga y la cebolla blanca.Cocina en la olla a presión hasta que la carne esté bien blanda (aproximadamente 35–40 minutos). Reserva el caldo.Desmecha la carne con dos tenedores o con las manos.Aparte, prepara un sofrito con todos los vegetales que tengas.Incorpora la carne desmechada al sofrito junto con la salsa de tomate y un poco del caldo de la cocción.Rectifica el sabor, deja que se integre unos minutos y sirve.No pierdas de vista: Mientras la olla siga puestaSi te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧Temas recomendados: