UNOS proteina ključan je za energiju, osjećaj sitosti, metabolizam i izgradnju mišića. Ipak, nije svejedno iz kojeg izvora proteini dolaze, osobito kad je riječ o zdravlju srca. Neke namirnice bogate proteinima sadrže i druge korisne nutrijente, dok druge sadrže sastojke koji mogu negativno utjecati na kardiovaskularni sustav. Nova znanstvena analiza istražila je kako različiti izvori proteina utječu na srce i otkrila da jedna specifična zamjena u prehrani može biti iznimno korisna.
Perad umjesto crvenog mesa
Znanstveni pregled objavljen prošlog mjeseca u časopisu Academy of Nutrition and Dietetics pokazao je da osobe koje crveno meso češće zamjenjuju peradi mogu imati manji rizik od više kardiometaboličkih bolesti, osobito bolesti srca.
David Goldman, nutricionist i glavni autor studije, to objašnjava sastavom mesa. "Perad ima manje zasićenih masti i hem-željeza od crvenog mesa. Neprerađeno meso peradi također ne sadrži spojeve poput nitrata i nitrita, koji se nalaze u mesnim prerađevinama i mogu oštetiti krvne žile i srce", pojasnio je za Parade.
Štetnost nitrata iz crvenog mesa potvrđuju i druge studije. Znanstveni pregled iz 2025., objavljen u časopisu Current Nutrition Reports, navodi da su ti nitrati kancerogeni te da narušavaju kardiovaskularnu i metaboličku funkciju. Važno je napomenuti da se oni razlikuju od nitrata u biljnim namirnicama, koji su korisni za zdravlje.
