Tre porzioni al giorno di latte intero non peggiorano il colesterolo e il profilo lipidico, non fanno salire l’ago della bilancia e hanno addirittura effetti benefici per la salute. E questo per varie ragioni, indagate (anche) da uno studio canadese, condotto dal professor Harvey Anderson dell’università di Toronto che aggiunge altre evidenze all’importanza del latte come parte di una dieta sana e bilanciata.
Ma veniamo allo studio, che è durato tre mesi, è stato pubblicato su The Journal of Nutrition, e ha esaminato 74 adulti in sovrappeso o obesi che consumavano quantità diverse di latte e latticini. I 74 partecipanti sono stati poi assegnati casualmente a uno dei tre gruppi previsti: nel primo si consumavano prodotti lattiero caseari con basso contenuto di grasso e una dieta ipocalorica; il secondo seguiva una dieta neutrale che comprendeva tre porzioni al giorno, il terzo gruppo era lasciato a una dieta senza restrizioni, sempre con tre porzioni al giorno di latte e latticini.
Che è successo dopo 3 mesi
Dopo 12 settimane i ricercatori hanno notato che non c’era alcuna differenza significativa nel peso e nella composizione corporea, nel metabolismo o nel livello lipidico nel sangue tra chi aveva seguito la dieta con prodotti scremati e chi aveva preso quelli interi. Questi ultimi – però – non solo non mostravano peggiori indici di insulino-resistenza ma avevano miglioramenti della pressione arteriosa e migliori livelli di calcio, proteine e vitamina D. L’ipotesi? L’effetto matrice.
