Si dice spesso che gli esseri umani, come gruppo evolutivo, stiano perdendo il senso dell’olfatto. “Ma il nostro senso dell’olfatto non sta semplicemente diminuendo”, afferma Lian Deng della Facoltà di Scienze della Vita dell’Università Fudan in Cina. “Sta ancora subendo trasformazioni a causa dello stile di vita, dell’alimentazione e persino della cultura”.