7' di letturaArroccato sul punto più alto di Ravello, il Caruso, A Belmond Hotel Amalfi Coast è uno degli indirizzi più iconici della Costiera Amalfitana, celebre per la sua terrazza sospesa tra cielo e mare e per l'eleganza senza tempo di un palazzo dell'XI secolo. Qui l'ospitalità si traduce in un lusso discreto, dove il panorama diventa parte integrante dell'esperienza. In questo contesto, Il ristorante Il Pantaleone interpreta la cucina campana con tecnica, equilibrio e una profonda attenzione alla materia prima. Un evento esclusivo ha offerto l'occasione di scoprire una proposta gastronomica ideata per la serata, con una cena al ristorante Il Pantaleone, dove la cucina dell'Executive Chef Armando Aristarco punta con decisione sulla sostanza e sulla valorizzazione della materia prima. Il percorso prende avvio da un'eccellente Parmigiana rivisitata, interpretazione contemporanea di un grande classico della tradizione, per proseguire con un Risotto "Hera Nei Campi" in cui il pomodoro e l'olio del Cilento tracciano una rotta di grande freschezza. La vera scossa della serata la regala Nu’Burdèll, una pasta mischiata Vicidomini avvolta da un fumetto di mare profondo e alternanza di crudo e cotto. A seguire, la "Spigola in Acqua Pazza" ritrova misura grazie al tocco terroso della pastinaca, prima che il dessert Il Limone — tra sablé, meringa al vapore e l'inconfondibile acuto dello Sfusato Amalfitano I.G.P. — resetti il palato con un'acidità pulita ed elegante, lasciando il ricordo nitido di una grande tavola italiana.