La data ormai certa è il 17 settembre: ci sarà l’apertura ufficiale della Torre del Saracino in versione sorrentina. Dopo 34 anni (l’apertura del locale è del 1991) è tempo di trasloco. “Abbiamo scelto questa data – spiega al Gusto lo chef Gennaro Esposito – perché era il momento giusto per gestire il trasferimento al meglio. Non nel clou di agosto, ma comunque ancora in quella che per il territorio è alta stagione, per dare un senso di continuità. Non volevamo un cambio invernale proprio perché l’inverno ci servirà per mettere a punto ogni dettaglio e avere una visione completa del lavoro che negli anni andremo a costruire”.
Per quanto riguarda il personale, di sala e di cucina, tutto quello attualmente in forza a Vico Equense si trasferisce al Bellevue di Sorrento. Al posto della vecchia Torre ci sarà Capo Rivo: il locale dunque cambia nome e format, con un’offerta sempre all’insegna del “Gennarino style”, ma più semplice, tradizionale. Offrirà quella che lo chef definisce “una cucina istintiva, una formula ancora più legata al mercato quotidiano, con un menu che cambierà quasi ogni giorno”. A Capo Rivo arriverà personale nuovo ma già noto alla staff attuale: “Ragazzi e ragazze affidabili che già in passato hanno lavorato con noi” racconta Esposito.Tornando a Sorrento, ci saranno novità, ma graduali nel menu: “Una proposta coerente alla nostra storia e filosofia di cucina con piatti nuovi creati per la nuova situazione ad affiancare i nostri classici”.
