Ambiente e Energia
Giovedì 06 Agosto 2026
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(ANSA) - ROMA, 06 AGO - E' possibile estrarre chitina di alta qualità dai carapaci del granchio blu in modo rapido e sostenibile attraverso un pretrattamento termico e utilizzare questa sostanza dalle proprietà antiossidanti, antimicrobiche e biocompatibili in vari settori dall'industria alimentare, all'agricoltura, dalla cosmetica alla biomedicina.
A dimostrare questi risultati è uno studio condotto da Enea, in collaborazione con l'Università della Calabria e descritto in un articolo sulla rivista International Journal of Biological Macromolecules, che apre nuove prospettive per il riutilizzo dei sottoprodotti dell'industria ittica e contribuisce allo sviluppo di modelli produttivi sostenibili in linea con i principi dell'economia circolare, si legge sul periodico online Eneainform@. Il pretrattamento termico facilita la rimozione dei minerali (carbonati e fosfati inorganici), riduce l'impiego di sostanze chimiche e tempi di lavorazione e aumenta resa e qualità del prodotto finale. La chitina, che può rappresentare fino al 70% del peso del granchio blu, è il secondo polisaccaride più abbondante in natura dopo la cellulosa, è biodegradabile e con una versatilità chimica.
