Basta poco per trasformare il cocomero in un secondo piatto veg virale sui social
Se siete utenti di Instagram o TikTok sicuramente vi sarà capitato di vedere il carpaccio che sembra tonno crudo (o un filetto di manzo) per colore e consistenza, ma in realtà è anguria - cotta in microonde o congelata e poi scongelata – tagliata sottilmente. Un modo insolito per preparare un secondo vegetariano o vegano, dipende dagli ingredienti che si aggiungono per arricchire il piatto. Insomma, l’anguria è passata dall’essere il frutto dell’estate a diventare il perfetto contraltare per la feta – a lanciare questa moda fu lo chef israeliano Yotam Ottolenghi – fino a essere protagonista del web.
La ricettaTagliate a spicchi grossi o tranci la vostra anguria, privatela della scorza e dei semi e asciugatela con carta da cucina. Posizionate la polpa di cocomero su un piatto coperto di carta da cucina e fatela cuocere per 10 minuti in microonde. Trascorso questo tempo, eliminate l’acqua rilasciata, sostituite la carta e cuocete nuovamente per altri 10 minuti. Eliminate nuovamente l’acqua, sostituite la carta da cucina e procedete con altri 10 minuti di cottura in microonde. Altre ricette, invece, prevedono un unico ciclo di cottura di 25 minuti oppure, addirittura, di 40 minuti.A questo punto l’anguria sarà disidratata, ma elastica. Fatela raffreddare, affettatela sottilmente e servitela con sale, pepe, olio e altri ingredienti a piacere, come feta, ricotta, caprino, creme di formaggio, olive, rucola, mandorle o altra frutta in guscio tostata, erbe aromatiche. Il carpaccio avrà una spiccata tendenza dolce, cercate di bilanciarla con qualcosa di decisamente sapido.
