HomeLa SpeziaCronacaLavoro in cucine bollenti: "Problema reale e diffuso"La risposta di Confartigianato all’appello dello chef: "Aprire un confronto"La risposta di Confartigianato all’appello dello chef: "Aprire un confronto"Ricevi le notizie de La Nazione su GoogleSeguiciNei giorni scorsi, lo chef spezzino Massimiliano Bertagna (nella foto), con oltre trent’anni di carriera alle spalle, ha lanciato l’allarme chiedendo dalle nostre colonne aiuto per porre un rimedio alle condizioni estreme in cui la sua categoria e chi con i cuochi – aiuto e lavapiatti – condivide il "dietro le quinte" dei ristoranti, si trova a lavorare con questo caldo estremo. "Faccio un appello alle associazioni di categoria, affinché prendano in considerazione questa situazione e ci sostengano. In questo momento in cui tutto il mondo si lamenta del cambiamento climatico e dei suoi effetti, ci sono protocolli anticaldo per diverse categorie, ma non per noi. O vengono adottati velocemente rimedi, o in alternativa, perché non si cominciano a considerare questi come lavori usuranti?" ha detto.
Confartigianato La Spezia, realtà spesso in prima linea nel settore, risponde tramite il dirigente Nicola Carozza. "Il problema evidenziato è reale, ma non riguarda soltanto la ristorazione – esordisce –: le alte temperature interessano anche laboratori di pasticceria, gelateria e gastronomia, così come carpenterie, officine meccaniche e altre attività artigiane. Le ondate di calore di questi giorni rendono più gravoso il lavoro in molti settori. Nella ristorazione, tuttavia, negli ultimi anni numerose imprese hanno investito in tecnologie che migliorano le condizioni di lavoro: impianti di aspirazione di ultima generazione, piastre a induzione, sistemi di climatizzazione e soluzioni che riducono il calore negli ambienti di cucina. Confartigianato affronta da tempo queste tematiche nell’ambito della sicurezza sul lavoro e della redazione dei Dvr (Documenti di valutazione dei rischi)". A fronte di questa denuncia circostanziata, Carozza amplia la prospettiva, in cerca di una soluzione che possa accontentare tutti.
