A Michelin star in Mendoza went to Colombia’s Aris Pabón, 24, whose restaurant Centauro made him the first foreigner to earn the award in Argentina.
Food · Mendoza, 2 August 2026
Key Facts
—Chef — Aris Pabón, a 24-year-old Colombian, earned a Michelin star for his Mendoza restaurant, Centauro.
—Award — The star appears in the Michelin Guide Buenos Aires & Mendoza 2026, unveiled in late July 2026.
—First — Pabón is widely reported as the first foreign chef to win a Michelin star in Argentina.
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