Los yachaejeon son una especialidad coreana que consiste en freír verduras envueltas en una masa de harina, como si fueran unas tortitas o crepes. Se pueden preparar con las hortalizas que más te gusten, aunque existen versiones con gambas o langostinos. Se trata, por tanto, de una receta muy flexible, que puede adaptarse a cualquier sobra que encuentres en la nevera.PublicidadA veces, se les añaden especias para potenciar el sabor y suelen servirse con salsa de soja o una mezcla especial que te mostramos a continuación. Un toque picante no les va mal, siempre que te guste el chile, y mejor aún si utilizas el tradicional gochugaru. Para que queden especialmente crujientes, usa agua muy fría en la masa y evita amontonar las verduras en una capa demasiado gruesa. Recuerda freír los yachaejeon en abundante aceite vegetal bien caliente. Sírvelos recién hechos, cortados en porciones y acompañados de la salsa. Ingredientes (4 personas):Para la masa:180 g de harina de trigo40 g de maicena1 huevo300 ml de agua muy fría1/2 cucharadita de salAceite vegetal para cocinarVerduras1 zanahoria1/2 calabacín1/2 cebolla3 cebolletas1/2 pimiento rojoUn puñado de col (opcional)Para la salsa:3 cucharadas de salsa de soja1 cucharada de vinagre de arroz1 cucharadita de aceite de sésamo1 cucharadita de semillas de sésamo1/2 cucharadita de azúcar o mielChile en copos o gochugaru (opcional)Prepara los crepes:Corta todas las verduras en tiras finas de tamaño parecido.Mezcla la harina, la maicena y la sal. Añade el huevo y el agua fría, removiendo hasta integrar. No importa que queden algunos grumos. Incorpora las verduras. La mezcla debe contener muchas verduras y solo la masa suficiente para unirlas. Calienta una sartén antiadherente con una capa generosa de aceite. Reparte la mezcla formando cuatro crepes medianos o dos grandes. Cocina cada crepe durante unos 3-4 minutos por cada lado, a fuego medio-alto, hasta que esté bien dorado y crujiente. Mezcla todos los ingredientes de la salsa.