Dove si trovano i migliori funghi porcini? È probabilmente la domanda che ogni estate e ogni autunno viene rivolta ai fungaioli. La risposta? Un sorriso e il silenzio, se va bene. Uno sguardo quasi offeso e il discorso cambiato alla svelta, se va peggio. Chi frequenta i boschi dell'Oltrepò sa bene che i posti migliori sono un piccolo tesoro da custodire e difficilmente un vero appassionato rivelerà il punto esatto dove riempie il cestino.
Ci sono però alcune aree che, anno dopo anno, attirano numerosi cercatori. Tra le località più frequentate figurano Castellaro, Pietra Gavina, Sant'Alberto di Butrio e Colleri, zone immerse nei boschi dell'alta collina dove, quando il clima è favorevole, non è raro imbattersi in persone col cestino, alla ricerca dei preziosi porcini. Naturalmente nessuno garantisce il ritrovamento: il successo dipende dalle piogge, dalle temperature e anche da un pizzico di fortuna.
I porcini, re del bosco Il fungo porcino è tra le specie più ricercate e apprezzate per il suo profumo intenso e la polpa soda. Cresce soprattutto nei boschi di castagni, faggi e querce e compare dopo periodi di pioggia seguiti da giornate miti. È considerato uno dei funghi più pregiati della cucina italiana ed è protagonista di numerose ricette tradizionali.
