HomeSienaCronaca’Art of Italicus Aperitivo Challenge’. Mattei vince e brinda con VitrumC’è un cocktail che racconta il cristallo di Colle attraverso profumi, sapori e memoria. Si chiama Vitrum ed è il...Ricevi le notizie de La Nazione su GoogleSeguiciC’è un cocktail che racconta il cristallo di Colle attraverso profumi, sapori e memoria. Si chiama Vitrum ed è il drink che ha consegnato al colligiano Niccolò Mattei, bartender del ’White Dog’ di Poggibonsi, la vittoria nella finale nazionale dell’Art of Italicus Aperitivo Challenge, la competizione dedicata all’incontro fra arte e miscelazione promossa dal Rosolio di bergamotto Italicus, creato da Giuseppe Gallo e quest’anno al traguardo del decimo anniversario. Il prossimo appuntamento sarà la finale mondiale, in programma a Londra a settembre. La giuria ha premiato una creazione che affonda le radici nella storia di Colle. Vitrum nasce infatti come tributo all’arte del cristallo ed intreccia anche un ricordo personale: i nonni di Mattei hanno lavorato prima a La Fabbrichina e poi alla Calp, oggi conosciuta nel mondo come Rcr. Nel bicchiere prende forma il legame con una tradizione che ha segnato la storia della città. Il cocktail rende omaggio agli artisti del vetro e a ciò che il cristallo rappresenta per Colle ed i suoi abitanti: un linguaggio universale capace di esprimere pensieri, parole ed emozioni. La ricetta unisce Italicus e Del Maguey Vida Mezcal, le cui note affumicate richiamano il calore delle fornaci e della cenere. Completa il drink il Verjus, che dona freschezza e acidità e richiama François Mathis, protagonista, negli anni Venti dell’Ottocento, della nascita della prima industria del cristallo a Colle. "Vorrei ringraziare alcune persone, enti e società per il risultato raggiunto in particolare la mia famiglia e poi Maurizio Balducci, Loreno Grassini, Adriano Canocchi, il Comune di Colle, Museo del cristallo, la RCR e lo Staff del White dog. Con Vitrum ho voluto raccontare la mia città e una parte della mia storia familiare – spiega Niccolò Mattei –. Per me non è soltanto un cocktail, ma un omaggio a chi ha lavorato il cristallo con passione e ha contribuito a rendere Colle conosciuta nel mondo. Ogni ingrediente è stato scelto per evocare un ricordo, un profumo, un’emozione. Vincere la finale italiana con un progetto così personale è motivo di grande orgoglio e adesso porterò questa storia a Londra con l’obiettivo di rappresentare al meglio l’Italia". A settembre il professionista colligiano porterà non solo una ricetta, ma il racconto di un territorio, della sua tradizione manifatturiera e della capacità di trasformare storia, identità e memoria in un’esperienza da degustare, sorso dopo sorso.