As vendas de bares e restaurantes brasileiros subiram 8,2% em abril na comparação com o mesmo mês de 2025, sétimo mês seguido de crescimento ou estabilidade no setor, aponta o Índice Abrasel-Stone. Na comparação com março, a alta foi de 3,4%. O avanço andou lado a lado com a automação de processos, cada vez mais comum em cozinhas e salões pelo país.
No balanço anual, o faturamento do setor fechou em R$ 495 bilhões, segundo levantamento da Abrasel. Por trás dos números, avança um movimento de mudança na forma como bares e restaurantes lidam com tecnologia, gestão e mão de obra.
Nelson Millner, sócio-fundador da Altec, foodtech especializada em software de gestão para bares e restaurantes, mapeou seis tendências que devem guiar o setor nos próximos anos. Elas vão da automação de cozinhas à evolução dos sistemas de autoatendimento.
Automação chega às cozinhas inteligentes
Equipamentos de retaguarda ficaram mais conectados. Eles registram automaticamente dados como reconhecimento de produtos, tempo de preparo, temperatura e umidade, informações depois processadas por sistemas de inteligência artificial para reduzir desperdícios e apoiar decisões operacionais.
