Pedidos por delivery em bares e restaurantes sobem até 71% durante o inverno, aponta levantamento da logtech Gaudium. O canal já representa quase 30% do faturamento do setor, segundo a Abrasel, e movimenta um mercado que somou R$ 495 bilhões no último ano, com alta de 9,2% no faturamento de maio ante o mesmo mês do ano anterior, de acordo com o Índice de Desempenho Foodservice (IDF/IFB).
Assim, o frio muda o hábito de consumo. Clientes passam a buscar refeições para comer em casa, e itens como sopas, caldos, fondues, massas e bebidas quentes entram no cardápio.
Por consequência, o movimento eleva o ticket médio. Mas converter esse ganho em lucro depende de mudança na operação interna, além da atualização do cardápio.
Delivery ganha força com o frio
Élida Queiroz, CEO da Altec Sistemas, foodtech de software de gestão para bares e restaurantes, afirma que o inverno abre espaço para aumento de margem junto à base de clientes recorrentes.
