Eles fornecem proteína vegetal, fibras que nutrem o intestino e compostos como ferro, zinco e magnésio 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 As leguminosas contém bastante ferro — Foto: Reprodução/Freepik RESUMO Sem tempo? Ferramenta de IA resume para você GERADO EM: 27/07/2026 - 10:53 Lentilhas: O Segredo Ancestral para Longevidade e Saúde Cardiovascular As leguminosas, especialmente as lentilhas, são destacadas como alimentos essenciais para uma dieta equilibrada e longevidade, graças ao seu alto teor de ferro, proteína vegetal e fibras. Consumidas por egípcios, gregos e romanos, as lentilhas ajudam a reduzir colesterol, controlar açúcar no sangue e prevenir doenças cardíacas. Para melhor aproveitamento, recomenda-se deixá-las de molho e combiná-las com vitamina C. CLIQUE E LEIA AQUI O RESUMO Elas desempenham um papel fundamental em uma dieta equilibrada. De acordo com Sol Vazquez, nutricionista especializada em inflamação e bem-estar, leguminosas como a lentilha fornecem proteína vegetal que promove a saciedade, fibras que curam e nutrem o intestino, e compostos como ferro, zinco e magnésio, que as tornam um alimento essencial. — Eram o alimento básico das populações mais longevas do mundo — enfatiza Vazquez. Ela também afirma que aqueles que viviam vidas mais longas e saudáveis ​​consumiam leguminosas diariamente. Em comunicado, as Nações Unidas destacaram os benefícios das leguminosas para a saúde: “elas são uma fonte ideal de proteína, especialmente em regiões onde a carne e os laticínios não estão facilmente disponíveis, seja por questões físicas ou econômicas”. O comunicado também observa que as leguminosas são pobres em gordura e ricas em fibras, o que ajuda a reduzir o colesterol e a controlar o açúcar no sangue. Lentilhas, o alimento 'combustível' da Antiguidade É um alimento básico amplamente utilizado na dieta dos antigos egípcios, gregos e romanos. Para eles, esse "combustível" natural, com sabor terroso, os ajudava a enfrentar as tarefas diárias com energia. Hoje, é utilizada em todos os tipos de receitas: saladas, massas, ensopados, etc., e sua produção mundial é liderada por países como Canadá e Índia. Restringir o horário das refeições pode reduzir o declínio cognitivo na velhice, sugere novo estudo; entenda No caso da Argentina, o Ministério da Agroindústria informa que "do consumo total de leguminosas no país, 50% correspondem a lentilhas , 22% a feijões e 18% a ervilhas", o que posiciona as lentilhas como uma das proteínas vegetais mais difundidas e valorizadas entre os argentinos. Benefícios das lentilhas Um relatório publicado pela Harvard Health Publishing recomenda o consumo desses produtos devido aos inúmeros benefícios que podem proporcionar à saúde. Entre os mais notáveis, a publicação cita: A redução do risco de obesidade graças ao seu efeito saciante.O atraso na digestão e, portanto, na absorção de carboidratos.A redução dos níveis de colesterol e a pressão arterial elevada.A prevenção de doenças digestivas graças ao seu efeito na flora intestinal.A prevenção de doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais.Além de serem uma excelente fonte de ferro de origem vegetal (conhecido como ferro não heme), fornecendo aproximadamente 7 a 8 mg por 100 g de produto. Como prepará-las Vazquez oferece uma série de dicas úteis sobre como consumir e preparar esses alimentos para garantir que você aproveite ao máximo suas características nutricionais: Deixe-as de molho em água por 8 a 12 horas e, se possível, adicione um pouco de vinagre ou limão para ativar suas propriedades.Troque a água de molho duas ou três vezes antes de cozinhar. Certifique-se de usar água limpa ao cozinhar.Em pessoas com anemia, é importante consumi-los acompanhados de alimentos que sejam fonte de vitamina C para promover sua absorção.Alimentos enlatados são uma opção prática, pois exigem menos pré-processamento. Em alguns casos, recomenda-se enxaguá-los antes do uso para remover o excesso de sódio.Cozinhe-os sem sal, pois ele tende a endurecer sua textura.Inicialmente, é melhor combiná-las com vegetais cozidos em vez de crus, para que não haja muita fibra em uma única refeição. Além de sugerir o consumo em guisados, hambúrgueres e saladas, Vázquez alerta que, no caso de crianças ou pessoas com digestão sensível, as lentilhas turcas (vermelhas) são mais fáceis de digerir.