Asombrado por el espect�culo que brindaba el cielo, pero con bastante miedo y angustia, pas� Juan Diego Sandoval las horas cr�ticas del incendio forestal que asola la Sierra Oeste de Madrid. El viernes, mientras el fuego se acercaba a San Lorenzo de El Escorial, la finca que regenta junto a sus hermanos Mario (chef de Coque) y Rafael en esta localidad, El Jaral de la Mira, celebraba una boda con el ambiente te�ido de naranja y la incertidumbre no s�lo de una dif�cil evacuaci�n, sino de que el proyecto en el que llevan casi una d�cada trabajando pudiese quedar arrasado por las llamas. La preocupaci�n le asalt� ya de camino hacia el evento. "A las 17.00 horas, la A-6 estaba colapsada, con todos los coches parados y el cielo rojo, lleno de humo. Parec�a el apocalipsis", recuerda Juan Diego en conversaci�n con EL MUNDO.Al llegar a la finca, un terreno r�stico donde adem�s de celebrar eventos los hermanos Sandoval impulsan un proyecto de agricultura y ganader�a sostenible, la situaci�n empeor�. "Ten�amos una boda a las 18.00 y se casaban all�. La novia, que ven�a desde El Escorial, se retras� una hora por el atasco. El cielo estaba de una belleza absoluta, de color naranja, pero est�bamos acojonados", relata sobre la cercan�a del fuego. En continua comunicaci�n con la Polic�a, a pie de su finca pas� horas, pendiente de la evoluci�n del que ya se ha convertido en el incendio m�s importante de la Comunidad de Madrid. "Llegaron a evacuar el camping de El Escorial, que est� a s�lo un kil�metro de aqu�. Aguantamos mientras se desarrollaba el evento, pero fue muy duro. No sab�a d�nde meterme", a�ade el tambi�n jefe de sala en Coque. Las llamas vistas desde la finca de los hermanos Sandoval.E. M.En aquella situaci�n, apunta, hizo lo poco que estaba en sus manos: subir a la zona alta de la finca, con m�s 120 hect�reas, a las m�s de 350 cabezas de ganado que tienen, entre las que se hallan toros de lidia, caballos y ovejas rubias de El Molar, una especie en peligro de extinci�n que desde all� est�n intentando recuperar. D�as antes, hab�an puesto a salvo all� mismo m�s de un centenar de paneles con un mill�n y medio de abejas de una finca de Villa del Prado que ha desaparecido con el incendio. "Con la maquinaria que tenemos, pasamos por todo el per�metro. Aunque, gracias a los animales, lo tenemos todo muy limpio y es m�s dif�cil que arda", sostiene Juan Diego sobre los trabajos que hicieron sobre el terreno de forma preventiva por si las llamas se acercaban. Tambi�n se ofrecieron para ayudar en "lo �nico" que pod�an hacer. "Llamamos a la presidenta de la Comunidad de Madrid por si quer�an que llev�semos comida a alg�n sitio, pero nos dijo que no era necesario, que ya estaban los de World Central Kitchen. Y nos pusimos en contacto con la alcaldesa de San Lorenzo", a�ade englobando la labor de sus hermanos, que durante el incendio se hallaban tambi�n pendientes del incendio, uno en la cocina de Coque y el otro, ex torero, en casa recuper�ndose de un accidente.Horas con las llamas en el horizonte"Pas� una tensi�n de siete u ocho horas que no sab�a qu� hacer. No pod�a estar parado", recuerda Juan Diego, pues desde la finca ve�a las llamas a lo lejos y tambi�n la situaci�n de las carreteras, que, con el incendio descontrolado, no mejoraba. "A las 22.00 horas, hab�a un colapso absoluto por los evacuados. Hasta que aquello no se despej�, no respir�. La situaci�n era para llorar", apunta el empresario, que sufri� sabiendo que hab�a m�s de un centenar de personas en su finca durante la boda y que sacarles de all� no hubiera sido sencillo. "Me qued� hasta las 5 de la ma�ana, que la situaci�n empez� a mejorar. Ah� el incendio ya se ve�a menos intenso y hab�a menos humo", recuerda. El giro del viento y los trabajos de los efectivos desplegados en la zona fueron fundamentales, dice, para que el fuego no llegase a San Lorenzo de El Escorial. "Con el viento que hab�a, en dos horas podr�amos haberlo tenido aqu�. Gracias al trabajo que hicieron por delante, con cerraderos, estamos aqu�", sostiene aliviado. "Hubiese sido una pena. Hemos entregado nuestra vida aqu�. Se hubiese perdido el trabajo de nueve a�os en la tierra. Tenemos una historia bonita dentro de la finca", asegura tras apuntar que, adem�s de la ganader�a, est�n desarrollando un proyecto de huerta sostenible sin pesticidas para recuperar especies extintas y e intentando regenerar el suelo de la zona y tambi�n el agua para llevarla a un molino de la �poca de Felipe II. El s�bado y el domingo los hermanos Sandoval pudieron celebrar las bodas que ten�an previstas (incluido el 25 aniversario del master chef Pepe Rodr�guez) sin ning�n sobresalto, pero saben que han tenido mucha suerte: "He estado viendo las zonas que se han quemado y es demoledor lo que ha perdido la gente. Gracias a Dios estamos aqu�, pero hay que trabajar en la prevenci�n. La culpa de todo la tiene el ser humano. El campo tiene que estar limpio y la gente que lo trabaja sabe c�mo cuidarlo. Hoy para todo tenemos que pedir permiso y queremos poder cortar un �rbol sin que nos pongan denuncias".