Aberto pelo Grupo Clan, restaurante oferece adaptações com a cara do rio, como o agnolotti de galeto 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 Bruschettines como entrada: podem ser de atum ou de carne — Foto: Rodrigo Azevedo RESUMO Sem tempo? Ferramenta de IA resume para você GERADO EM: 22/07/2026 - 21:00 "O Piano: Novo Restaurante no Leblon Reinventa Clássicos Culinários" O Piano, novo restaurante do Grupo Clan, no Leblon, revisita clássicos da culinária com toques leves e cariocas. Sob comando de Newton Rique e Pepo Figueiredo, o menu oferece pratos como agnolotti de galeto e massas tradicionais. O ambiente combina arte e antiquário, promovendo uma pausa gastronômica. Janine Sad assina a carta de vinhos, enfatizando a filosofia de ingredientes de qualidade e minimalismo. CLIQUE E LEIA AQUI O RESUMO Em italiano, um dos significados da palavra “piano” é devagar. E é esse também o nome do novo restaurante do Grupo Clan. A novidade, instalada no antigo ponto do Quadrucci, Rua Dias Ferreira, no Leblon, é uma casa focada em clássicos mais leves. Na cozinha, segue a dobradinha de Newton Rique e Pepo Figueiredo (do Clan BBQ) e no salão está Janine Sad, que assina a carta de vinhos. “Seguimos a filosofia de sempre: ingredientes bons, minimalismo do preparo ao ambiente e equipe feliz”, enumera Newton, que lista como grande identidade do menu a suavidade. “Olhamos para a cozinha italiana autêntica, mas com essa personalidade. Estamos no Rio. Também tem braseados e marinadas longas, infusões e colágeno”. Há entradas como a berinjela parmegiana (R$ 49) e burrata com abobrinhas em duas texturas (R$ 84). O rosbife selado na brasa com molho tonnato (R$ 69) é imperdível, assim como o capeletti in brodo recheado com camarão com toque de gengibre e caldo de frango com dashi. “Uma versão com complexidade de sabores enorme. Um tapão de umami”, explica Newton. Outro prato que ganhou adaptação especial é o agnolotti del plin (R$ 92), recheado com... galeto. Carioquíssimo. “É o mais autoral do cardápio. Quis esse suco de Rio de Janeiro”, diz. O salão principal, com obras de arte de Siri: ambiente acolhedor — Foto: Rodrigo Azevedo Mas o menu foca em receitas tradicionais, como massa al pesto (com stracciatella aerada e macadâmias tostadas na brasa, R$ 84), carbonara (com guanciale crocante e pecorino, R$ 89) e o nhoque com fonduta de queijos e cogumelos (R$ 98), que desmancha na boca. “Temos um josper e muitos dos preparos passam pelo fogo, pela brasa. É o nosso DNA, afinal”, ressalta Pepo. No ambiente, muito verde, madeira, obras de arte (como um cocar com teclas de piano do artista plástico Ricardo Siri) e peças do antiquário da avó de Pepo. Ainda há um “altar” de bonecos italianos. Destaque para um Topo Gigio e um Pinóquio, este último, lembrança da estilista Isabela Capeto. “Sou fã deles. Acho demais, cool, eles arrebentam. Adorei a nova casa, comi superbem e quis presenteá-los com um boneco da minha coleção”, elogia ela. Nhoque com fonduta de queijos e cogumelos: saboroso — Foto: Rodrigo Azevedo Depois de cinco anos de abertura do Clan BBQ, um case da cidade, eles expandem os negócios devagarinho. “Somos cuidadosos com os novos passos. Temos um ritmo pensado. E também queremos que o Piano seja uma pausa, um lugar para desacelerar”, frisa Janine. Como diz o famoso provérbio italiano “piano, piano si va lontano” (devagar se vai ao longe).