Para 4 0.8€/pers. 350kcal/100gIngredientes100 ml de aceite de oliva virgen extra4-6 guindillas piri piri (o chile pequeño picante)2 dientes de ajo2 cucharadas de vinagre1 cucharadita de pimentón dulce o picante1 pizca de salZumo de 1/2 limón1 cucharadita de orégano seco (opcional)
Si os gusta el picante con carácter, de ese que no solo pica sino que además tiene sabor, la salsa piri piri es de las que se quedan en la lista de imprescindibles. Es intensa, aromática y con ese punto ácido que la hace perfecta para carnes a la parrilla, especialmente el famoso pollo piri piri.
Aunque muchos la asocian directamente con Portugal, el origen de esta salsa tiene bastante más recorrido. El piri piri viene de pequeñas guindillas africanas que los portugueses llevaron desde sus colonias en Mozambique y Angola. A partir de ahí nació esta salsa, mezcla de culturas y sabores, que hoy es un clásico tanto en Portugal como en medio mundo.
La gracia de la receta de salsa piri piri está en su equilibrio: picante, sí, pero también con notas ácidas del vinagre y el limón, el aroma del ajo y el toque del pimentón. No es solo una salsa que pica, es una salsa que levanta cualquier plato.
Además, como pasa con muchas recetas tradicionales, no hay una única versión. Algunas llevan más aceite, otras más vinagre, incluso hay quien la deja macerar varios días para intensificar el sabor. Lo importante es encontrar ese punto que encaje con tu gusto.
