Sciences et SantéSciencesSantéSanté. De plus en plus d’études montrent que manger les petits plats de l'agroalimentaire augmente le risque de développer certaines pathologies, mais les chercheurs ne sont pas tous d’accord sur ce qui pose problème.par Antoine BeauarticleLecture 7 MinPublié le 26/07/2026 à 12:00bookmarkTrop gras, ou trop transformés ? Les scientifiques tentent de préciser ce qui rend malade dans la nourriture industrielle. Khaled Ali / UnsplashDepuis quelques années, les preuves s’accumulent pour dire que consommer de la nourriture industrielle en grande quantité est une mauvaise idée. Les mélanges cuits et recuits, raffinés puis enrichis, séchés et texturés vendus par l’industrie agroalimentaire et que les experts désignent sous l’appellation "alimentation ultra-transformée", aggravent les risques de développer de nombreuses pathologies. Ceux qui en consomment à longueur de journée, faute de choix ou par plaisir, sont plus fréquemment victimes de maladies chroniques, comme l’obésité, le diabète, ou encore certaines maladies cardiovasculaires. C’est du moins le constat de nombreuses analyses systématiques comme ces études parapluies parues en 2024 dans les revues scientifiques BMJ, ou plus récemment Nutrition Reviews. .