Cidade traz de volta premiações importantes, promove intercâmbios e prepara plano estratégico para o setor 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 Uma estrela Michelin. O chef João Paulo Frankenfeld, da Casa 201, no Jardim Botânico, viu aumentar a clientela estrangeira — Foto: Ana Branco RESUMO Sem tempo? Ferramenta de IA resume para você GERADO EM: 25/07/2026 - 18:09 Rio de Janeiro aposta em alta gastronomia para atrair turistas de luxo O Rio de Janeiro busca se firmar como destino gastronômico de luxo, inspirado pelo sucesso de Lima, no Peru. Com a mudança do renomado restaurante Lasai para o Sofitel Ipanema, a cidade intensifica esforços para atrair turistas com alta gastronomia. O Guia Michelin, que conta com 44 restaurantes cariocas, e intercâmbios com chefs internacionais, são parte do plano estratégico da prefeitura. A expectativa é que o setor atraia milhões de turistas e gere significativos ganhos econômicos. CLIQUE E LEIA AQUI O RESUMO “A vista é a mais bonita da cidade”. É com esse entusiasmo que o chef Rafa Costa e Silva se refere ao futuro endereço de seu restaurante, o premiado Lasai, que depois de 12 anos vai trocar o Humaitá pelo 21º andar do Sofitel Ipanema, de onde se veem as Ilhas Cagarras e o Morro Dois Irmãos, além do mar, obviamente. Por enquanto, o único movimento no lugar é de operários, já que as obras só devem ser concluídas em outubro. Quando estiver aberta, a casa — que tem duas estrelas Michelin e já é apontada como a âncora do lugar — espera atrair um público maior, num espaço mais amplo, mas com a qualidade de sempre, incluindo a elogiada adega comandada pela sommelière Maíra Freire. O chef também vai assinar o menu do rooftop. Uma floresta intocada a apenas 42 quilômetros do Rio: expedição revela segredos da Reserva do TinguáO que explica o aluguel cada vez mais alto no Rio? Zona Sul concentra bairros mais caros A mudança de endereço do Lasai — Rafa ainda estuda o que fará com o espaço do Humaitá — acontece em meio a um movimento que busca posicionar e fortalecer o Rio como destino gastronômico. Essa iniciativa ganhou fôlego há dois anos com o retorno à cidade de premiações importantes do setor, como as do Guia Michelin — que acaba de ser renovado por mais três anos — e do Latin America’s 50 Best Restaurants (braço do The World’s 50 Best). Além disso, a prefeitura finaliza a elaboração de um plano estratégico para o setor, que será apresentado em setembro. Lima como inspiração Com uma tradição já consolidada de bons restaurantes, bares e botequins, o Rio começa a se destacar também na alta gastronomia, garantindo o reconhecimento internacional de sua cozinha. Os 44 restaurantes incluídos no Guia Michelin — oito estrelados, outros oito detentores do selo Bib Gourmand (que indica casas com melhor custo-benefício) e 28 recomendados (como boa cozinha) — são credenciais importantes. — A gastronomia é um chamariz muito importante, se não o mais importante, para atrair visitantes para uma cidade — avalia Rafa, que já recebe no endereço atual, no Humaitá, um público composto por 80% de estrangeiros. Literalmente no topo. O chef Rafa Costa e Silva vai levar seu premiadíssimo Lasai para o 21º andar do Hotel Sofitel Ipanema, ainda em obras: o restaurante é sinônimo de alta gastronomia na cidade — Foto: Ana Branco O Rio pretende trilhar um caminho aberto por Lima, no Peru, que há pouco mais de dez anos decidiu apostar na receita de sucesso que inclui investimentos na boa mesa e na criação de uma identidade gastronômica. Deu tão certo que triplicou o número de turistas anuais, que antes era de 1,6 milhão. Lá, o chef Gastón Acurio é apontado como o responsável por ressaltar os sabores do país. Ele esteve recentemente no Rio e deve firmar parceria com a prefeitura para levar chefs daqui e trazer os de lá num intercâmbio gastronômico. Estudos da Organização Mundial do Turismo (OMT) apontam que a gastronomia é a terceira motivação para viagens. Além disso, representa 30% dos gastos do turista. A secretária municipal de Turismo, Daniela Maia, garante que o Rio dispõe de ingredientes suficientes para abocanhar essa parcela do mercado: — A gastronomia, a convivência em espaços públicos e a tradição boêmia integram o imaginário da cidade e fazem parte da vivência de muitos visitantes, que buscam experimentar o cotidiano carioca — afirma Daniela Maia, que não esconde ter Acurio como inspiração e Londres como referência de como a ação governamental pode ser fundamental para impulsionar a gastronomia local. — É o que o Rio vem fazendo, botando a cara para fora, mostrando nossa capacidade e potência. Por aqui, os números já são animadores. Entre janeiro e julho, a cidade recebeu 6,3 milhões de visitantes, sendo 5,1 milhões nacionais e 1,2 milhão internacionais, de acordo com dados do Observatório do Turismo Carioca. De olho na exploração gastronômica desse potencial, há pelo menos dez anos o Rio vem fazendo da comida um dos principais motores de sua economia. Palacete invadido, antigo IML, hospital fechado e sede histórica dos Correios: imóveis retratam desafios da revitalização do Centro Ao assumir a pasta, em 2023, vinda da Riotur, Daniela Maia buscou posicionar a mesa carioca no cenário global. Entre as iniciativas está a apresentação para o mundo do que é feito aqui, levando chefs prestigiados a eventos importantes do setor, como o San Sebastián Gastronomika, no ano passado, e o Madrid Fusión, no começo deste ano, ambos na Espanha. A secretária aproveitou a passagem pelo país para contratar o grupo de mídia Vocentro Gastronomia, com o objetivo de internacionalizar a gastronomia carioca. Entre os chefs, as expectativas também são altas. Depois de uma temporada de dez anos na Austrália, onde a sommelière carioca Ruth Assis e o chef londrino Jimmy McLennan se conheceram e se casaram, o casal se estabeleceu no Rio. No ano passado, eles abriram, em Botafogo, o restaurante Nimbus, cuja cozinha contemporânea reúne influências de diferentes partes do mundo. Segundo Ruth, ao retornar para a cidade, encontrou uma cena gastronômica totalmente diferente. — São clientes mais interessados, com conhecimento sobre o que estão comendo e bebendo. Hoje as pessoas fazem cursos de vinho, viajam mais e estão entendedoras do assunto — conta, entusiasmada. Do alto de sua experiência de mais de 20 anos, João Paulo Frankenfeld garante que o Rio já conta com uma gastronomia de nível internacional, além de ser uma cidade com vocação natural para o turismo. O chef, que comanda a Casa 201, no Jardim Botânico — além do Balcão 201, no Leblon, eleito um dos melhores bares do país —, confessa que a estrela Michelin colocou o restaurante em outro patamar. Do boteco ao sofisticado Embora a maior parte da clientela ainda seja brasileira, a procura por parte de estrangeiros cresceu de 20% a 30%, o que o levou a investir na contratação de garçons que falam inglês e outros idiomas. O cardápio também passou por adaptações: — Tivemos de fazer uma ampla pesquisa e focar mais em ingredientes brasileiros porque comecei a atender mais gringos, e eles têm essa demanda por coisas nossas. Representante da quarta geração de uma família dedicada à gastronomia, Thomas Troisgros — filho de Claude Troisgros, neto de Pierre Troisgros e bisneto de Jean-Baptiste Troisgros — aposta no despojamento carioca em seus empreendimentos, que vão do estrelado Oseille, em Ipanema, ao boteco Tijolada, no mesmo bairro. Ele conta que o objetivo é buscar uma experiência informal, sem abrir mão do requinte. Seus novos projetos incluem a abertura de uma casa dedicada à culinária asiática, ainda sem nome definido, até o fim deste ano. — Sou apaixonado por comida quente asiática — diz ele sobre a proposta para o novo restaurante que será aberto em Botafogo. Estudo da prefeitura sobre potencialidades do turismo gastronômico prevê que o setor no Rio deve atrair mais de dois milhões de estrangeiros nos próximos dez anos, com possibilidade de deixar na cidade R$ 357 milhões.