HomeFerraraCronacaSagra della lumaca, tradizione e solidarietàÈ partita la kermesse alla Polivalente, da venerdì la festa organizzata al campo sportivo. "Puntiamo a superare i 25 quintali del 2025"Giulia Guidetti, project manager di Caracol, e lo chef Cesare PaganelliRicevi le notizie de il Resto del Carlino su GoogleSeguiciÈ tempo di lumache a Casumaro, che fino al 10 agosto vedrà due luoghi dove poterle gustare, attirando migliaia di commensali. Il 31 agosto partirà la Festa della Lumaca al campo sportivo mentre è appena partita la Sagra della Lumaca alla Polivalente, una realtà che attorno alla chiocciola ha creato non solo gastronomia ma anche solidarietà e un allevamento a km zero.
"Ci aspettiamo di fare gli stessi numeri delle edizioni passate, se non di più. Lo scorso anno abbiamo servito diverse migliaia di coperti e 25 quintali di chiocciole. Speriamo di raggiungere nuovamente questo traguardo – dice Giulia Guidetti della Sagra della Lumaca alla Polivalente, project manager di Caracol –. La lumaca rimane il cuore della nostra cucina con piatti della tradizione, ma ogni anno lo chef Cesare Paganelli propone rivisitazioni, con primi e antipasti nuovi e abbinamenti inediti. E abbiamo anche un corner dedicato ai prodotti gastronomici con e senza lumache, cosmetici a base di bava di lumaca e altre specialità di piccoli produttori del territorio".
