Visitantes recorren los pabellones antes de decidir qué hueca visitar y qué plato pedir.Publicidad24 de julio, 2026 - 15h51El primer impulso al cruzar la puerta de ingreso al Centro de Convenciones Simón Bolívar no era buscar un plato de comida. El calor hacía que muchas personas se detuvieran primero en un puesto de helados de coco o compraran un juguito o michelada antes de empezar el recorrido.Helado en mano, caminaban frente a los letreros de las huecas, leían los nombres de los platos y recién ahí decidían dónde hacer la primera fila.La zona de mesas ya estaba en su mayoría llena. Desde ellas salían platos de cebiche, secos, sánduches de chancho, arroces y preparaciones con cangrejo.PublicidadFamilias, parejas y grupos de amigos compartían almuerzos durante las fiestas julianas, al tiempo que comparaban qué hueca visitar después.Los platos más solicitados y las largas filasUna de las filas más largas se encontraba frente a Cangrejal de Fa. Cerca de veinte personas esperaban para comprar el chop suey, plato que el establecimiento identificó como el más solicitado de este viernes y que tiene un costo de $ 12.En la fila estaban Camila Landazurí, de 19 años, y su hermana Doménica, de 20. Era la primera vez que asistían a Raíces y, aunque habían recorrido parte de la feria, terminaron deteniéndose frente a ese local después de observar el plato participante.PublicidadPublicidad“Lo vimos y quisimos probarlo. La presentación nos llamó la atención”, contó Camila, quien esperaba su turno junto a su hermana para pedir el chop suey.El reencuentro con los sabores tradicionalesFrancisco León, de 70 años, llegó acompañado de su esposa, Raquel Aguirre, guayaquileña de nacimiento. Él nació en Quito y emigró a Estados Unidos cuando tenía 25 años, donde reside desde hace 45 años.Contaron que cada vez que viajan a Ecuador procuran hacerlo durante las fiestas julianas para disfrutar de la gastronomía porteña y recorrer Raíces, una visita que ya forma parte de sus vacaciones en el país.Raquel comentó que la espera valió la pena y que la preparación cumplió lo que esperaban. “Estaba riquísimo. Nos encantó. Cada vez que venimos queremos aprovechar para comer lo que allá ya no encontramos”, expresó antes de continuar el recorrido por las huecas.Asimismo sucedió en Lobo Marino, otro restaurante con bastante acogida. El arroz con concha y cangrejo al ajillo fue uno de sus más pedidos. Su costo era de $ 9,99.Consuelo Sánchez, de 32 años, acudió por segunda ocasión a la feria. Ella prefirió recorrer los pabellones antes de escoger un plato. “Hay mucha variedad. Uno ya no sabe qué elegir”, dijo, luego de detenerse frente al estand de Lobo Marino para pedir un cebiche mixto y, para su esposo, el arroz.PublicidadEstrategias para recorrer el Mundial de las HuecasLas experiencias de los visitantes dependían de cómo se organizaban para probar los puestos. Manuel Serrano y su novia, Camila, ya lo tenían todo calculado. Ahora estaban frente al restaurante Danilo Norte, mientras comentaban que solo estarían tres días; el domingo no estarían en la final.El jueves pasado empezó su recorrido y probó arroces y parrilladas. Este viernes decidió dedicar la visita a los mariscos y aseguró que llevaba una lista con los platos que todavía quiere degustar.En el restaurante hacía fila para pedirse una cazuela, ‘la patrona’, que estaba en $ 7.“No alcanza la barriga para probar todo”, comentó entre risas. Explicó que regresará el sábado para continuar con su recorrido y tratar de conocer la mayor cantidad posible de huecas antes de que finalice la feria. “Hoy vine por todo lo de mariscos. Mañana seguiré con lo que me falta”, agregó.La feria adoptó este año el formato del Mundial de las Huecas. Un total de 23 huecas ganadoras de años anteriores buscan quedarse con la copa de la edición 2026, en una cita que espera reunir a 40.000 visitantes hasta el domingo. (I)