Il dolce che fa la ruota Il wheel cake è un piccolo dolce rotondo e morbido, dalla consistenza simile a quella di un pancake. Ispirato al popolarissimo dessert giapponese imagawayaki, è tradizionalmente farcito con l’anko, una pasta di fagioli rossi. Ne esistono molte varianti: con sesamo, taro, arachidi o maccha. Da gustare al volo, per strada o nei mercati notturni. Mister Wheel, Taipei
Una perla di tè La casa Chun Shui Tang, fondata nel 1983 a Taichung da Liu Han-Chieh, ha inventato il primo tè freddo “shakerato” di Taiwan. Qualche anno più tardi lì è nata un’altra idea rivoluzionaria: aggiungere delle perle di tapioca, già popolari negli snack taiwanesi, a una base di tè al latte. Nasce così il primo bubble tea della storia, all’epoca chiamato zhenzhu. Chun Shui Tang, Taipei
Il simbolo dello street food In questa istituzione con più di mezzo secolo di storia, premiata con un Bib gourmand della guida Michelin, si degusta il gua bao, diventato un vero e proprio simbolo dello street food taiwanese negli anni settanta. La pasta, a base di farina di grano, viene fermentata, stesa, oliata, piegata in due e poi cotta al vapore. La farcitura si compone tradizionalmente di pancetta, verdure fermentate, coriandolo fresco e una polvere di arachidi mescolata allo zucchero, che apporta quella nota dolce così caratteristica. Yuan Fang Guabao, Taipei
