Sabato la visita guidata all’azienda per scoprire i segreti dei formaggiRicevi le notizie de La Nazione su GoogleSeguiciC’è un modo per conoscere la Maremma che passa attraverso il gusto, la storia e i paesaggi. È quello proposto dal Caseificio ’Il Fiorino’, una delle realtà agroalimentari più prestigiose del territorio, che sabato torna a organizzare ’Sulle Vie della Transumanza’, un’esperienza che accompagna i partecipanti alla scoperta delle antiche tradizioni della pastorizia e della produzione del pecorino, simbolo dell’identità maremmana.
Il ritrovo è fissato sabato alle 9 davanti al caseificio di Roccalbegna, dove prenderà il via un percorso che racconta oltre sessant’anni di storia della famiglia Fiorini. Un’azienda che, partendo dal cuore dell’Amiata grossetana, è riuscita a conquistare il panorama internazionale grazie a formaggi premiati nei più importanti concorsi caseari del mondo. Un successo costruito sulla qualità del latte, sulle tecniche artigianali tramandate nel tempo e sulla capacità di innovare senza perdere il legame con la tradizione.
Durante la visita sarà possibile seguire le diverse fasi della lavorazione del pecorino, scoprendo i metodi produttivi che rendono unici i formaggi de ’Il Fiorino’. Il percorso si concluderà con una degustazione guidata di sei diverse stagionature di pecorino, accompagnate da ricotta fresca con miele e composte, pane croccante e un calice di bollicine, in un viaggio tra aromi e sapori che raccontano il territorio.
