HomeGrossetoCronacaUn viaggio alla scoperta dei segreti del ’Fiorino’Appuntamento sabato al caseificio per conoscere da vicino il pecorinoAngela Fiorini e Simone SargentoniRicevi le notizie de La Nazione su GoogleSeguiciUn viaggio nel cuore della tradizione casearia maremmana, tra storia, lavorazione del latte e degustazioni. Sabato, alle 9, il Caseificio Il Fiorino propone una nuova edizione de "Il Segreto del Pecorino", l’iniziativa che permette di entrare nel mondo di una delle realtà produttive più conosciute del territorio e di scoprire da vicino il percorso che trasforma il latte in uno dei simboli gastronomici della Toscana.
L’appuntamento prenderà il via nello stabilimento di località Paiolaio, dove i partecipanti saranno accompagnati in una visita guidata alla scoperta della storia della famiglia Fiorini, che da quasi settant’anni porta avanti la tradizione della produzione di formaggi artigianali. Un percorso che racconta l’evoluzione del caseificio, cresciuto nel tempo fino a diventare un punto di riferimento del settore, senza rinunciare all’attenzione per la qualità delle materie prime e delle lavorazioni.
Durante la visita sarà possibile osservare le principali fasi della produzione, dalla trasformazione del latte fino alla nascita delle forme di pecorino, approfondendo le tecniche di lavorazione e i passaggi che caratterizzano un prodotto capace di ottenere negli anni importanti riconoscimenti nazionali e internazionali. Un’occasione per comprendere quanto esperienza, manualità e rispetto dei tempi della natura siano ancora oggi elementi fondamentali nella produzione casearia.
