Preste atenção neste nome: Barra do Choça. Há uma boa chance de você passar a vê-lo com mais frequência nas prateleiras e nos cardápios das cafeterias de São Paulo. A região, no sudoeste da Bahia, começa a repetir o caminho que a Chapada Diamantina já percorreu com sucesso no universo do café especial.
O que explica o avanço de Barra do Choça é o cuidado no processo de pós-colheita. É esse trabalho minucioso que tem gerado bebidas de alta qualidade sensorial e perfis muito diversos: ali é possível encontrar cafés com mais doçura ou acidez mais pronunciada, com notas sensoriais frutadas e florais.
A divulgação da região, no entanto, tem sido feita quase no boca a boca, sem grande apoio governamental ou institucional. Os próprios produtores organizam eventos, degustações e conversas individuais com torrefações.
O reconhecimento já aparece no mercado. Torrefações paulistanas consagradas, como a multipremiada Coffee Lab e a Sabino Torrefação, compram cafés de Barra do Choça. A 15 Coffee Company, de Sorocaba, diz que um lote da região foi um dos melhores cafés que a empresa torrou na safra passada. No São Paulo Coffee Festival, no fim de junho, o minúsculo estande de Barra do Choça não dava conta da quantidade de visitantes querendo experimentar os cafés.
