Jiro Ono abrió su pequeña barra de sushi solo para diez comensales en 1965. Sigue allí, el local y el cocinero, al que le dieron tres estrellas Michelin pero se las terminaron retirando porque no admite reservas
Laura Pintos
Actualizado a las 11:18h.
En octubre próximo, Jiro Ono cumplirá 100 años, 61 de ellos al frente del restaurante Sukiyabashi Jiro, en Tokio. Su pequeña barra de sushi es uno de los comedores más singulares del mundo: ubicado en el sótano de un edificio del metro ... de Ginza, no sirve ningún otro plato, solo atiende a diez comensales y recibió tres estrellas Michelin pero se las retiraron por sus estrictas normas de funcionamiento.
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