Tres lugares para degustar lo mejor de la pastelería francesa en Bogotá

ReseñaEn Jade Pimont, Bealé y Frenchou puede encontrar los famosos ‘croissants’, pan de chocolate, ‘choux’, ‘crème brûlée’, ‘macarons’, entre otros.Frenchou se especializa en los profiteroles o ‘choux’. Foto: FrenchouPERIODISTA21.07.2026 15:23 Actualizado: 21.07.2026 15:23

Francia es la capital culinaria del mundo no solo porque actualmente tiene las mejores escuelas de gastronomía y el premio más relevante de la industria, el Bocuse d’Or, sino por su historia, muy ligada a los grandes banquetes medievales acompañados de varios pasos, incluido el issue de table (el antecesor del postre moderno), a las exigencias de los reyes por su afán del buen comer, así como a las técnicas y métodos de cocina que se han heredado y perfeccionado con la gastronomía contemporánea. También por productos que se han interiorizado en el imaginario cultural y popular global como lo es el croissant, la baguette y los macarons, por mencionar algunos. LEA TAMBIÉN El país galo no solo brilla por la complejidad de su cocina de sal, sino por el universo dulce que ofrece. No por nada, su pastelería es la más famosa y replicada en todo el mundo. Incluso cuenta con las pastelerías más reconocidas, como Ladurée (abierta en 1862), Pierre Hermé y Stohrer (la más antigua de París).Además del croissant o los macarons, de la pastelería francesa destacan el crème brûlée, la tarte Tatin (la tarta de manzana), los éclairs (pasta choux alargada y rellena de crema), la Mille-Feuille (la milhoja), los profiteroles (o choux en jerga sencilla) o el pain au chocolat (pan de chocolate).Y seguro que al leer los nombres de estos pasteles y postres franceses se le está haciendo agua la boca. Y aunque es distinto degustarlos en alguna ciudad francesa, en Bogotá se encuentran varias propuestas que le pueden calmar el antojo, cumpliendo las premisas de la gastronomía gala: ingredientes de alta calidad, técnica, precisión e innovación. Aquí le presentamos tres lugares que vale la pena visitar. LEA TAMBIÉN 1. Jade Pimont Pâtisserie FrançaiseDetrás de Jade Pimont están Jade Pimont y su papá, Claude Pimont, un actor francés que lleva más de 30 años en el país, no solo en la industria del cine, sino en la de la hotelería y gastronomía. Jade estudió Hotelería y Turismo con énfasis en cocina en Estrasburgo y luego se especializó en pastelería en la École Ferrandi en París. Tras su regreso a Colombia, después de estudiar y trabajar en L’Atelier de Joël Robuchon Étoile, del prestigioso chef con estrellas Michelin, empezó a planear con su papá su propia pastelería francesa. “Me moría de ganas de traer las técnicas de pastelería, hojaldres y panes franceses a Colombia, y mezclarlas con los sabores de aquí”, comenta Jade. Croissant almendras de JAde Pimont. Foto:Jade PimontEl 7 de agosto de 2020, Jade Pimont Pâtisserie Française abrió sus puertas en la calle 116 con carrera 16. Un local donde el rosa y los elefantes son protagonistas y la vitrina siempre está abastecida del clásico croissant de mantequilla, pain au chocolat, fraisier (un estilo de brazo de reina), tartaleta de limón, crème brûlée, milhoja, macarons, croissant de almendras y preparaciones colombianas con técnicas francesas, como el arroz con leche brûlée, uno de los favoritos de los clientes.En su búsqueda de maridar los dos mundos, el francés con el colombiano, Jade creó postres como el cheesecake de mango y maracuyá, que también es de los más pedidos, o el caprice con tres leches, melocotón y guanábana. Como los panes son imprescindibles en la cocina gala, tampoco falta la baguette y el brioche. LEA TAMBIÉN Adicional a estos productos, en Jade Pimont hay opciones de desayuno que incorporan el croissant y otros panes (como la focaccia o centeno con masa madre) combinados con huevos o preparaciones saladas muy francesas como los quiches. En total, Jade Pimont maneja 50 productos, incluidas opciones veganas, para diabéticos y celíacos. “Aquí van a encontrar siempre productos frescos y con excelente materia prima. Respetamos mucho los procesos y también nos esforzamos por innovar. Por ejemplo, fuimos pioneros con las crookies (una combinación de croissant con galleta). Aquí hay opciones para todos los gustos”, concluye Jade.Dirección: calle 116 n.º 16-78, local2. Bealé PâtisserieBealé Pâtisserie nació como una idea en París entre Gregoire y María Bealé, esposos y pasteleros especializados. Él es francés con una tradición familiar fuerte en la gastronomía. Desde los 15 años empezó su carrera en el restaurante de su familia y ha trabajado en restaurantes con estrella Michelin y con chefs de renombre como Quentin Testart. María, colombiana, estudió en el Institut Paul Bocuse en Lyon y también trabajó en restaurantes con estrella Michelin en París. Con esa trayectoria detrás, en 2017 la pareja abrió oficialmente las puertas de Bealé, donde aplican las técnicas y la rigurosidad de la pastelería con los ingredientes y sabores colombianos. En su vitrina están los clásicos croissant, macarons y éclairs, que, a juicio de María, son versátiles y permiten la exploración de nuevos sabores. Por ejemplo, desarrollaron macarons de corozo y de madurito con queso. También destaca el profiterol con arroz con leche. LEA TAMBIÉN Entre los favoritos de los clientes está la milhoja, en la que emplean vainilla colombiana, frutos rojos y arequipe; y la pavlova, que en Colombia es más conocida como merengón. “Nuestros clientes no solo buscan esa fusión de sabores, sino una experiencia visual. Para nosotros es fundamental crear piezas que, siguiendo la técnica francesa, sean delicadas y estéticamente impactantes, casi como pequeñas obras de arte”, agrega María.El merengón-pavlova de Bealé Pâtisserie. Foto:Bealé PâtisserieAdemás de la pastelería, también hay opciones de brunch y almuerzo con inspiración francesa. En Bealé destacan la calidad de productos colombianos; el cacao, por ejemplo, es un infaltable en su cocina, y otros ingredientes únicos del país, como el haba tonka (semilla amazónica), también hacen parte de su despensa. “Nos encanta crear todo el tiempo y jugar con el universo colombo-francés que nos define”, concluye María.Dirección: carrera 12 n.º 70A-203. FrenchouFrenchou es el local más nuevo y su plus es que se especializó en un solo producto de la pastelería francesa: los profiteroles o choux, rellenos de crema. Detrás de Frenchou está el chef francés Denis Schewebel, que vive hace ocho años en Colombia y es el dueño de Flambée, un restaurante francés. Frenchou abrió en julio de 2025 con la intención de convertirse en una pequeña embajada de los choux, un producto que según Denis es más de la pastelería callejera francesa. “Este producto requiere de mucha técnica y se puede hacer de muchos sabores”, explica el chef. LEA TAMBIÉN Actualmente, Frenchou cuenta con 11 sabores de rellenos, siendo el de crème brûlée uno de los favoritos. También manejan de chocolate, Ferrero Rocher, tiramisú, frutos rojos y vainilla, limón merengue, mango-maracuyá, arequipe, Nutella, pistacho y vainilla del Chocó. Adicionalmente, cada mes sacan un sabor de temporada, el de julio es de Franui. Además de los choux, hay profiterol con helado, malteadas y chouffles: la unión de los choux con waffles, entre los que hay Italianissimo, Nórdico y americano (tocineta con huevo), perfectos para un desayuno.Dirección: carrera 15 n.º 110-87Natalia Tamayo GaviriaSubeditora DomingoX: @nataliatg13 Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.