Manželé Vladimír Buňak a Anna Kovalčuk podlehli jednoduchosti italské kuchyně. Procestovali všechny kouty Itálie, dívali se pod ruce místním kuchařům a do Česka se vrátili s tradičními recepty. Zkraje loňského roku si v pražských Holešovicích otevřeli Osterii Mensa, kde vaří ručně vyráběné těstoviny.„Jedna Italka mi říkala, že jejich kuchyně stojí na dvou věcech – ingrediencích a trpělivosti. Všechno ostatní za vás udělala příroda,“ vybavuje si šéf pražského bistra Osteria Mensa Vladimír Buňak výstižný citát. Mezitím válí na dřevěné pomoučené desce těsto, z něhož se chystá vykrajovat ručně vyráběné těstoviny. Na stěně za sebou má pověšené válečky a vykrajovátka nejrůznějších velikostí a tvarů.
Na tlustší nudle tagliatelle mu stačí nůž. Pak ovšem bere do ruky speciální
Tento článek je exkluzivním obsahem pro předplatitele Deníku N.
Jste předplatitel?
