«Panettone Day 2026», ci sono i finalisti. La giuria presieduta dal maestro Gino Fabbri e dal pastry chef Marco Pedron ne ha selezionati ventisei, scegliendo i migliori lievitati tra quelli arrivati da tutta Italia. La nuova edizione del “Panettone Day”, il più longevo e autorevole concorso nazionale dedicato al panettone artigianale, si svolgerà il prossimo 3 settembre a Milano, quando i candidati si contenderanno il titolo di “Miglior Panettone Artigianale d’Italia” nelle cinque categorie in gara. Promosso da Braims – marchio del gruppo CSM Ingredients – in partnership con Novacart, che quest’anno celebra il centenario dalla fondazione, il “Panettone Day” rappresenta da oltre tredici anni un punto di riferimento per il mondo della pasticceria artigianale italiana, oltre che un osservatorio privilegiato sulle evoluzioni del grande lievitato.
Sono stati selezionati dieci panettoni tradizionali, cinque creativi dolci, cinque al cioccolato, tre ai cereali antichi Waldkorn e tre creativi salati. Debutta in finale la nuova categoria dedicata al panettone creativo salato, introdotta per interpretare una delle tendenze più interessanti del mercato. “Mettersi alla prova, confrontarsi con altri professionisti e puntare costantemente a migliorarsi, rappresenta il percorso migliore per crescere e realizzare prodotti sempre più eccellenti“, ha commentato il maestro Gino Fabbri. “Panettone Day è un’opportunità importante non soltanto per i vincitori, ma per tutti i finalisti. Essere selezionati significa ottenere visibilità, valorizzare il proprio lavoro, raggiungere nuovi clienti e confrontarsi con alcuni dei migliori professionisti del settore”. Ecco i finalisti dell’edizione 2026, per categorie: Miglior Panettone Tradizionale: Alessandro Botti – La Palma 1914 – Palazzago (BG), Simone Cantagallo – Juntos Officina del Gusto – Ferentino (FR), Mario Caretto – Pasticceria Caretto – Surbo (LE), Tiziana Caruso – Bar Pasticceria Caruso – Scauri (LT), Edoardo Foglieni – Daele Banqueting – Quattro Castella (RE), Riccardo Galli – Pasticceria Panarari – Treviglio (BG), Michela Giovanelli – Pasticceria Alessia – Bonate Sotto (BG), Matteo Giussani – Pasticceria Mikka – Meda (MB), Giacomo Palma – Estro e Dolcezze – Tricase (LE), Andrea Songia – Pasticceria Fumagalli Albese con Cassano – Albese con Cassano (CO); Miglior Panettone Creativo Dolce: Francesco Barone – Pasticceria Aronne – Santa Maria del Cedro (CS), Francesco Bertolini – Casa del Dolce Bertolini & Figli – Cologna Veneta (VR), Jacopo Falli – Jacopo Falli Dolce&Gelato – Porto Cesareo (LE), Sergio Pietro Pezzoli – Laboratorio Gelateria Franca – Albino (BG), Gianluca Prete – Pasticceria Fumagalli Casatenovo – Casatenovo (LC); Miglior Panettone al Cioccolato: Nicolò Armellino – Pasticceria Il Borgo – Millesimo (SV), Magda Fasciglione – Pasticceria Asselle – Bra (CN), Giancarlo Maistrello – Pasticceria Maistrello – Villaverla (VI), Elio Mattiauda – Pasticceria Dolce Idea – Boves (CN), Andrea Raspo – Spani – Villafalletto (CN); Miglior Panettone ai Cereali Antichi Waldkorn: Adriano Anastasio – Pasticceria Adriano – Seriate (BG), Renato Paolo Frascio – Pasticceria Fumagalli Lurago d’Erba – Lurago d’Erba (CO), Francesco Paolella – Pasticceria Bar Big – Telese Terme (BN); Miglior Panettone Creativo Salato: Tiziana Agnello – Moderno 2.0 – Meda (MB), Antonio Giannotti – Perrotta – Montella (AV), Lorenza Rizzi – Il Giardino del Pane – San Felice Circeo (LT).
